Tiberi Food Lovers | Restaurante en Puerto Pollensa

Tiberi Food Lovers cuina des de 1998 al Carrer del Migjorn de Port de Pollença, un carrer per darrere del passeig marítim. Qui només llegeix les categories que acompanyen aquesta casa a internet la classifica de seguida com una hamburgueseria de tall americà. Es queda curt. Tiberi és una cuina de street food que porta quatre àmbits en igualtat de condicions —hamburgueses, plats mexicans, wok asiàtic i tapes espanyoles— i és precisament d'aquesta barreja d'on treu el seu perfil. La casa descriu la seva pròpia cuina com una feina sense regles, amb el foc ben alt i la creativitat per davant de la recepta. Es barregen sabors, cuines i idees; el que n'ha de sortir són plats que tinguin carrer, però també ofici. Tiberi manté aquest to també en el seu propi llenguatge: la carta està escrita amb barra i cap plat no es tracta amb reverència. Qui busqui un escenari silenciós i formal s'ha equivocat de lloc; qui gaudeixi d'una cuina que s'ho passa bé a la vista de tothom, ha encertat. Les quatre cuines de Tiberi Les hamburgueses són la part més coneguda i l'únic àmbit en què la casa argumenta des del producte i no des de la idea: la base és un blend propi de vaca madurada en sec, i sobre aquest es construeix tota la gamma. La Gorgonzola és la més rotunda de totes, cremosa i contundent sense miraments. Al seu costat hi ha una hamburguesa de pollastre de pagès arrebossat, cruixent per fora i sucosa per dins, i una veggie burger que expressament no està pensada com a sortida d'emergència per a qui acompanya. El costat mexicà gira al voltant dels tacos. El taco cajun porta pollastre marinat i ben especiat amb pico de gallo, crema agra i un toc cítric. El taco de llagostí posa cues de llagostí sobre una base cremosa de guacamole, amb ceba morada en vinagre, chipotle suau i un pico de gallo de mango. A això s'hi suma el taco Cocina, una creació fora de carta que cada dia surt diferent: què porta només se sap preguntant. Quesadillas i nachos completen l'apartat. L'asiàtic es treballa al wok: wok de gambes, wok de pollastre, a més d'un pad thai que abandona a consciència la seva plantilla tailandesa i un coco yellow curry en què la suavitat del coco estira contra el caràcter del curri groc. Les tapes, finalment, són clàssics espanyols amb tomb de fusió: croquetes de wagyu, peix adobat i fregit amb una emulsió de llima, calamar a l'estil andalús amb maionesa de chipotle. Menjar vegetarià a Tiberi El vegetarià no hi és cap apèndix. El salteado de boletus —bolets frescos amb all i el marinat asiàtic de la casa— figura com a plat propi a la carta asiàtica i se sosté sobre l'umami i la textura, no sobre succedanis. Entre les tapes hi ha verdura de la zona arrebossada en farina de cigrons. I la veggie burger està concebuda com a posició pròpia, no com a versió rebaixada de la de carn. Port de Pollença i el Carrer del Migjorn L'amplitud de la carta és la veritable raó per la qual aquesta casa funciona tan bé al poble: un grup en què un vol hamburguesa, un altre tacos, un altre wok i un altre només unes tapes no s'ha de posar d'acord. Port de Pollença és a més una destinació de platja més tranquil·la que els grans centres vacacionals del sud, i Tiberi encaixa en aquest marc: no és alta cuina, sinó una cuina que es pren seriosament l'ofici sense prendre's seriosament a si mateixa. La taula es pot reservar per endavant a través del sistema de reserves propi de la casa, que és la via més senzilla si un prefereix no presentar-s'hi a l'atzar.