Verbano

Verbano és al Carrer del Llaüt, a Les Meravelles, el tram de la Platja de Palma que s'estén entre Ca'n Pastilla i s'Arenal. La casa es defineix a si mateixa com a Modern Italian Kitchen, i això funciona menys com a etiqueta que com a encàrrec de feina: pasta feta a casa, pizza al forn de pedra i una cuina que segueix les estacions. La carta és prou curta per abastar-la en un vespre i prou àmplia perquè un grup amb gustos diferents no hagi de negociar gaire estona. En aquest tram de costa això no es dóna per descomptat. La cuina de Verbano La pasta s'elabora a la mateixa casa. On més es nota és a la Pasta Pollo, els fusilli de la qual es cargolen a mà i s'ajunten amb pit de pollastre, bolets, espinacs, ceba caramel·litzada i una salsa de nata i herbes. Al costat hi ha els plats que hom espera en una taula italiana: espaguetis a la bolonyesa sobre una base de pastanaga, api i ceba, espaguetis frutti di mare amb marisc i gambes en salsa de tomàquet al vi blanc, i un aglio olio que es resol amb oli d'oliva, all, bitxo i tomàquets cirerol. La pizza surt del forn de pedra. La carta de presentació és la Verbano Spezial, amb formatge de cabra i figa sobre la salsa de la casa, més ruca i xips d'all: dolç i salat en una mateixa mossegada, una combinació que no apareix en cap carta estàndard. Més directes són la funghi, la tonno, una salami amb pebrots de Padrón i bitxo, la parma rucola o la calzone. Segell propi té també la pizza de carabassa, amb crème fraîche, ceba vermella escabetxada, espinac tendre, perles de mozzarella i pinyons. Entrants, clàssics i postres D'entrada val la pena mirar els antipasti: bruschetta en la versió clàssica o com a mix amb alvocat i formatge de cabra, vitello tonnato amb vedella cuinada a baixa temperatura, maionesa de tonyina, tàperes i anxoves, un carpaccio de filet de vedella amb vinagreta de llimona, fruits secs i parmesà. Qui vingui en parella i no sàpiga decidir-se té la taula gran d'antipasti, on hi ha meló amb pernil, burrata i falàfel casolà, entre altres coses. Entre els clàssics, l'italià conviu d'igual a igual amb la resta: filet d'orada amb espàrrec verd, olives, tàperes i pinyons, tires d'entrecot tèbies sobre ruca, un risotto amb ceps i shimeji, un filet de vedella amb mantega d'herbes i un escalopa de pollastre arrebossada. Per acabar, la carta ofereix tiramisú, un brownie amb nou i gelat de vainilla fregit amb capa cruixent. Verbano a la Platja de Palma Verbano figura com a ambaixador de la iniciativa de qualitat Palma Beach. Al darrere hi ha una agrupació d'empresaris locals que, juntament amb l'associació hotelera de la Platja de Palma i l'Ajuntament de Palma, treballa per posicionar aquest tram de costa com a destinació de qualitat. El propietari del restaurant és en Nico. El menjador està climatitzat i a fora hi ha una terrassa. La taula es reserva a través del sistema propi de la casa a la seva pàgina web. Vegetarià, vegà i sense gluten La carta assenyala expressament els plats vegetarians i vegans, i n'hi ha més dels que hom espera en una casa amb forn de pedra: espaguetis aglio olio, l'amanida veggie amb verdures al forn, pesto d'alfàbrega i llavors torrades, la pizza de carabassa, les dues versions de bruschetta i la burrata amb guacamole, ruca, tomàquet i alvocat. El falàfel el fa la casa; arriba com a afegit a l'amanida de ruca o a la taula d'antipasti. Menjar sense gluten també funciona aquí.