Voramar 57 Pizzería

Voramar 57 és la pizzeria del Pine Walk de Port de Pollença, i el nom no és res més que l'adreça: Passeig Vora Mar, número 57. Just aquí, al nord del port, la calçada s'acaba i el passeig es torna per a vianants — el famós passeig dels pins comença davant la porta. La terrassa queda a pocs passos de la sorra, amb la badia de Pollença al davant. La casa pertany al Grup Embat, que porta diverses adreces al nord de Mallorca: els restaurants Brisas i La Cantina, els beach bars Embat i Llaüt — i Voramar 57 com a única pizzeria del grup. Abans d'ella, darrere la mateixa porta hi va haver un italià que es deia Little Italy. Els locals es van reformar del tot i van reobrir amb un altre nom; el que va continuar sent italià va ser la cuina. Pizza del forn de llenya Es cou amb llenya, i aquí això no és un detall secundari sinó la declaració de principis de la casa. La massa es prepara fresca i la base es repeteix a gairebé totes les pizzes: polpa de tomàquet i mozzarella Fior di Latte. La diferència és el que hi va a sobre. On es posa més mallorquina és a la Mallorquina, amb sobrassada, formatge de cabra i mel — l'illa damunt d'una massa italiana. Es posa romana a l'Amatriciana, amb guanciale, ceba vermella i pecorino, i a la Carbonara, amb guanciale, ou i pecorino. La pizza de cinc formatges reuneix gorgonzola DOP, Fior di Latte, scamorza, ricotta i xips de parmesà. Un pesto de pistatxos travessa diverses combinacions alhora: sota la mortadel·la amb burrata, a la Salentina amb burrata, ruca i xips de serrà, i a la pizza vegetal. Qui ho prefereixi purista demana la Napolitana amb anxoves, tàperes i olives, sense gens de formatge. El Calzone Voramar és la versió de la casa: ricotta, spianata picant, parmesà i alfàbrega. La massa sense gluten forma part fixa de l'oferta, i amb ella també es poden demanar les combinacions clàssiques — en un passeig de vacances això no es dona per descomptat. Què més hi ha a la carta Per començar hi ha focaccia d'oli i romaní, carpaccio de bresaola, musclos, calamarsons a l'andalusa, gambes a l'allet, tàrtar de salmó amb alvocat i una carxofa amb crema de gorgonzola i guanciale. Al seu costat, amanides, entre elles una de tomàquet i burratina. Als principals es nota que aquí no només hi treballen pizzers: un risotto verd amb filet d'orada, un risotto de sípia i sobrassada amb bacallà arrebossat amb panko, cuixa de xai al romaní i mel, calamar a la planxa, filet de llobarro. Del racó de la pasta en surten la lasanya de carn i la vegetal, a més de la melanzane a la parmigiana. Les postres les fa la casa — panna cotta, pastís de formatge i, per als nens de la taula, una pizza de Nutella. També hi ha un menú infantil propi. Menjar vegetarià no obliga a preguntar res: la lasanya vegetal, la melanzane, la pizza vegetal amb pesto de pistatxos i l'amanida de tomàquet i burratina són a la carta com qualsevol altre plat. Voramar 57 al Pine Walk La ubicació és el segon argument de la casa. Davant de la terrassa hi ha la badia, al davant s'hi fica la península de Formentor i a l'esquena queda la Serra de Tramuntana. Com que el tram és per a vianants, des de les taules se sent sobretot el passeig: gent caminant sota els pins vells, bicicletes, aigua. El vespre a la terrassa és el motiu pel qual molts hi tornen — l'última llum sobre la badia mentre el passeig dels pins es va omplint. En preu, Voramar 57 es mou en una franja mitjana i assenyada: no és una casa d'alta cuina, sinó una adreça on conviuen famílies, ciclistes de carretera camí de Formentor i passejants del front marítim. La carta és en castellà, català, alemany, anglès i francès, cosa que encaixa amb el públic del poble. Per a una taula amb vistes a la badia val més avisar abans.