RivaReno Gelateria porta el gelat italià autèntic al nucli antic de Palma, a una de les ubicacions més pintoresques de la ciutat. La gelateria es troba just a sa plaça de la Llotja, davant de la magnífica edificació gòtica de Sa Llotja, a dues passes del port i del passeig marítim. En Riccardo Falcone hi va obrir la seva primera RivaReno el 2015 i, des d'aleshores, davant del taulell s'hi formen sense falta cues de residents i viatgers.
Què fa especial RivaReno Gelateria
La diferència és la frescor sense concessions: el gelat es fa fresc cada matí al laboratori adjacent, i pots veure les màquines treballant a través del vidre. Mai no es ven el gènere del dia anterior.
Un detall tècnic explica la cèlebre cremositat: RivaReno conserva el gelat a uns −10 °C en lloc dels habituals −16 a −18 °C. A aquesta temperatura més càlida el gust es desplega amb molta més intensitat i res no resulta gelat ni dur.
Gustos i especialitats
L'estrella indiscutible és el pistatxo: un dia d'estiu només aquesta botiga en gasta entre 60 i 70 quilos. En Falcone hi posa de tres a quatre vegades més matèria primera real del que és habitual i prescindeix del tot dels colorants: el pistatxo és l'ingredient principal, no el tint.
Al seu costat hi conviuen especialitats de la casa com el Cremino RivaReno, el Bacio i la Morena, a més de clàssics com la Nocciola, la Stracciatella, la Vaniglia Bourbon i el Cioccolato. Els sorbets es fan amb fins a un 65 per cent de fruita real i són sense lactis; a la vitrina hi ha una desena d'opcions veganes, incloses versions cremoses com el pistatxo i l'avellana. Pots combinar dos gustos en una bola petita —uns 4,50 euros per dos gustos en cucurutxo— i, si et ve de gust, demanar que la reguin amb xocolata líquida.
Origen i qualitat
RivaReno es va fundar el 2004 a Bolonya, de la mà de quatre amics amb trajectòries poc habituals: un directiu de la indústria de l'automòbil, un reporter de la BBC, un advocat i el mestre gelater Leonardo Ragazzi. El nom al·ludeix a les ribes del riu Reno, a l'Emília-Romanya. La primera botiga va obrir el 2005 al barri milanès de Navigli.
Només dos anys després, l'associació Golosaria va atorgar a la marca el títol de «Miglior Gelateria d'Italia», la millor gelateria d'Itàlia. S'hi fan servir només ingredients naturals, sense greixos hidrogenats, colorants ni conservants artificials, a més de llet alpina de la vall de l'Stura, al Piemont.
