El celler Macià Batle, a Santa Maria del Camí, és un dels noms més coneguts del vi mallorquí i un dels llocs més bonics per apreciar-lo. Se situa al cor de la Denominació d'Origen D.O. Binissalem, a uns 15 minuts amb cotxe de Palma, i elabora vins que avui viatgen a més d'una dotzena de països. Si cerques Mallorca dins d'una copa, aquest és el lloc per començar.
Què fa especial Macià Batle
L'estreta connexió entre el vi i l'art és el segell de la casa. Cada any, un artista de renom dissenya l'etiqueta del Reserva Privada —entre ells noms com Rebecca Horn, Joan Bennassar, Yannick Vu, Rafa Forteza i Ramón Canet—. Els originals pengen a l'edifici com si fos una galeria privada, i de tant en tant s'hi celebren concerts al recinte.
Que els vins estan a l'altura no és només màrqueting: al llarg dels anys, Macià Batle ha reunit més de 300 premis nacionals i internacionals, cosa que el converteix en el celler més guardonat de l'illa. El Reserva ha aconseguit l'or al Concours Mondial de Bruxelles i al Concours International des Vins de Gastronomie de França, entre d'altres.
Vins i varietats de raïm
Els vins s'elaboren amb varietats autòctones com el Manto Negro, el Callet i el Premsal Blanc (també conegut com a Moll), al costat de raïms internacionals com el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay, el Merlot i el Syrah. Uns 300 dies de sol l'any maduren el fruit amb fiabilitat.
El negre «1856», que pren el nom de l'any de fundació, combina Manto Negro amb Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah i reposa dotze mesos en roure francès. Al seu costat hi trobaràs blancs de Premsal Blanc i Chardonnay, rosats afruitats i la premiada gamma Reserva: una bona mostra del que és Binissalem.
Tast i visites
A la visita guiada passes per les zones de fermentació, l'embotelladora i el celler de bótes de roure. Per acabar, t'espera un tast de cinc vins, maridats amb especialitats mallorquines casolanes com ara oli d'oliva verge extra, vinagre balsàmic i patés selectes. Les visites s'ofereixen, entre altres idiomes, en alemany, anglès i espanyol.
Si només vols fer-hi una ullada, també ets benvingut a la botiga, sense necessitat de fer la visita. Val la pena reservar les visites guiades amb antelació, ja que es fan a hores fixes.
Història i terrer
Les arrels es remunten al 1856, quan Macià Batle va començar a fer vi amb les seves pròpies vinyes a Biniali. L'edifici actual del celler, a Santa Maria del Camí, es va aixecar a finals dels anys noranta, amb un estil tradicional, i sembla que faci molt més temps que és entre les vinyes.
El 2003, l'empresari mallorquí Sebastià Rubí va adquirir el celler; a partir del 2005 es va ampliar i es va convertir en la referència del vi de qualitat de l'illa. El que s'ha mantingut és la idea del fundador: vins moderns i amb caràcter, a partir de ceps mallorquins curosament seleccionats.
