Situat al cor de Santa Catalina, just al costat de l'històric mercat del carrer d'Anníbal 15, el Pedro's és un petit restaurant de gestió personal a Palma que combina la lleugeresa mediterrània amb els clàssics europeus i les influències globals. En Pedro ha cuinat abans en hotels de cinc estrelles i cuines amb estrella Michelin, i aquí porta a taula aquest bagatge sense cap pretensió.
Què fa especial el Pedro's
El restaurant es manté deliberadament petit, i precisament aquí rau el seu encant: llum d'espelmes, flors fresques a les taules i una pissarra amb els plats del dia. En Pedro sol saludar personalment els comensals, i molts hi tornen per la barreja de receptes familiars i petites sorpreses. L'equip atén en espanyol, alemany i anglès, de manera que el veïnat internacional comparteix taula amb tota naturalitat.
Més enllà de la carta habitual, en Pedro convida amb regularitat cuiners d'altres cases; el darrer va ser la Barbara Langwallner, que va protagonitzar una vetllada d'alta cuina. L'equip també organitza de gust celebracions privades, aniversaris i commemoracions.
La cuina i la carta
A l'hora de dinar, la carta canvia cada setmana, al costat dels clàssics d'en Pedro: la currywurst amb salsa afruitada i picant i unes patates fregides especialment cruixents, la pasta amb tòfona negra i pastissos casolans fets cada dia segons una recepta familiar.
Al vespre, el protagonisme recau en una selecció contemporània dels plats preferits d'en Pedro: tàrtar de vedella local amb una marinada picant i oli d'oliva mallorquí (també servit amb caviar sobre rösti de patata), escalopa fregida amb mantega, pinsa acabada de sortir del forn, arancini al forn amb amanida i contundents clàssics com el goulash amb salsa de vi negre o el cordon bleu. A l'hivern s'hi afegeixen plats com una sopa de patata i julivert amb tòfona fresca i cansalada cruixent. Per acabar, en Pedro flameja el Kaiserschmarrn a la mateixa taula. La carta de vins és reduïda i ben seleccionada, i combina vins mallorquins locals amb conegudes ampolles alemanyes.
Ambient i ubicació
El Pedro's es troba al concorregut carrer d'Anníbal, just al costat del mercat de Santa Catalina, un dels barris amb més encant i més densitat gastronòmica de Palma. A dins és càlid, sociable i sense pretensions: no és alta cuina encarcarada, sinó un lloc per compartir plats, intercanviar històries i quedar-s'hi una bona estona mentre el barri cobra vida a fora.
Per a qui és el Pedro's
El Pedro's és per a qui valora una cuina honesta i ben preparada i prefereix el tracte personal a l'ambient formal, ja sigui per a un dinar tranquil, una copa d'hora després de la feina o un sopar distès amb amics. Val la pena reservar els caps de setmana i els dies festius, sobretot per a grups de quatre o més persones.
