Restaurant Yara
Alta cuina al port esportiu
Al passeig marítim del sud-oest de Mallorca, el xef Simon Petutschnig, nascut a Carinés, serveix alta cuina asiàtico-mediterrània. Vols provar alguna cosa? El menú inclou plats deliciosos com ara lubina amb salsa hollandaise de miso i crema de wakame, calamar fregit amb llima i togarshi, o un rotlle de tonyina picant amb maiones de bitxo, alvocat i ous de peix tobiko japonès.
Combinat amb mestria, i no és casualitat. Petutschnig és un amant de la cuina japonesa des de fa anys i de vegades passa un mes sencer al Japó per aprendre encara més sobre l'art culinari refinat d'aquell país. I com que el seu cor també ha estat posat en el Mediterrani durant anys, aquest home de quaranta i escaig combina el millor dels dos mons a la cuina.
«Només cuino el que m'agrada a mi»
«He viscut a la regió mediterrània més temps que al meu país natal, Àustria», diu Simon Petutschnig. «I només cuino i serveixo el que m'agrada a mi. Els meus preferits són, senzillament, la cuina mediterrània i la japonesa. Només els ingredients de la més alta qualitat van a les olles, a les paelles o a la graella Robata que tenim al restaurant Yara." Sempre que és possible, també utilitza productes regionals i de producció sostenible, i prepara cada plat amb «respecte, cura i, per descomptat, mestria», com ell mateix diu. «Al capdavall, vull portar els nostres clients a un viatge culinari que recordin durant molt de temps!»
El restaurant germà de l'Yara: el Fera a Palma
El restaurant de grill Yara no és el primer restaurant gastronòmic de Mallorca dirigit per la parella d'empresaris suïssos Sheela i Ivan Levy juntament amb Simon Petutschnig. Fa cinc anys, el trio d'èxit ja havia obert el temple gastronòmic Fera al barri antic de Palma i, en molt poc temps, l'havien convertit en un punt de referència culinari a la Mediterrània.
Gurmets de tot el món
I el Yara ja és la sensació de la ciutat. En qualsevol cas, els gourmets que s'apleguen al restaurant —amb la seva terrassa espaiosa i acollidora i les vistes als iots de luxe multimilionaris i lluents al llarg del passeig marítim— són internacionals. Venen de tot el món: del Brasil i Alemanya, els Estats Units, Mèxic i Espanya, Gran Bretanya, Noruega i Suïssa.
I, per descomptat, de «la porta del costat»: Mallorca i les seves illes germanes. Només unes setmanes després d'obrir, Yara s'ha convertit en una destinació culinària de «must-visit» a Mallorca. Gràcies a la seva cuina exquisida —on es fomenta activament compartir els plats— i a la seva ubicació extraordinària.
Harmonia també a l'interior
[div class="not-prose grid grid-cols-1 md:grid-cols-2 lg:grid-cols-3 gap-2 mb-12"]
[lightbox image="011mallorca-yara-restaurant3339.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="012mallorca-yara-restaurant3273.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="013mallorca-yara-restaurant2184.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="014mallorca-yara-restaurant2221.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="016mallorca-yara-restaurant2213.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[lightbox image="018mallorca-yara-restaurant3083.jpg" gallery="yara"]
[/lightbox]
[/div]
Perquè el disseny d'interiors del restaurant Yara també és elegant. Sheela Leya, dissenyadora d'interiors i copropietària, l'ha dissenyat amb una gran sensibilitat als principis del Feng Shui. Mobiliari curosament seleccionat, teixits naturals i plantes exuberants caracteritzen l'atmosfera harmoniosa. Fins i tot les obres d'art de les parets van ser creades especialment per al restaurant: les impactants pintures de gran format són obra de l'artista menorquí Antoni Pedraza, que es va inspirar en la posidònia per a les seves peces. Una bonica connexió amb el Mediterrani just a la porta del restaurant.