Zwischen Santa Maria und Binissalem, mitten im ältesten Weinbaugebiet Mallorcas, liegt das RESIDENT Landhotel & Weingut Can Davero – ein Haus, das sich selbst als eines der kleinsten Weingüter der Insel beschreibt. Hier verschmelzen zwei Welten: ein ruhiges Landhotel und eine kleine, eigenständige Bodega, in der die Weine noch von Hand entstehen. Die Betreiber nennen es schlicht "Bodega Resident" – ein Name, der Programm ist, denn hinter den Flaschen steckt keine industrielle Produktion, sondern eine über Jahre gewachsene, fast familiäre Idee vom Wein.
Auf dem Gut wachsen die Trauben ökologisch, im Einklang mit der Natur, wie es im Selbstverständnis des Hauses heißt. Die Verarbeitung erfolgt schonend, die Weine reifen in Ruhe zu dem heran, was das Weingut selbst als "außergewöhnliche Tropfen" bezeichnet. Bemerkenswert ist, dass an der Komposition der Weine europäische Spitzenköche und Sommeliers mitgewirkt haben sollen – ein Hinweis darauf, dass hier nicht nach Schema F, sondern mit kulinarischem Anspruch gearbeitet wird. Das Ergebnis sind Weine, die bewusst abseits des Mainstreams positioniert werden: handgemacht, eigenwillig, mit eigenem Charakter.
Die Cuvées tragen ungewöhnliche, fast poetische Namen – etwa "Ente", ein Weißwein, der als weißes Highlight des Sortiments geführt wird, oder "Katze", ein Rosé, der als Traum in Rosé beschrieben wird. Solche Namen verraten, dass man hier nicht auf klassische Etiketten-Konventionen setzt, sondern auf Wiedererkennbarkeit und eine gewisse Verspieltheit – passend zu einem Gut, das sich selbst nicht allzu ernst nimmt, seine Weine aber sehr wohl.
Wer das Anwesen besucht, findet mehr als nur einen Ausschank: Can Davero versteht sich als Ort, an dem Weinprobe, Event oder ein Dinner in der Bodega auf Anfrage organisiert werden. Das Team lädt ausdrücklich dazu ein, den Kontakt zu suchen, um ein individuelles Erlebnis rund um Wein und Genuss zu gestalten – von der kleinen Verkostung bis zum größeren Anlass in den eigenen Räumlichkeiten. Diese Offenheit für individuell gestaltete Besuche unterscheidet das Haus von reinen Verkaufsstellen: Hier wird der Gast eingebunden, nicht nur bedient.
Als Landhotel bettet sich die Bodega in ein größeres Ensemble aus Zimmern, Restaurant und Poolbereich ein – die Lage in der sanften Hügellandschaft zwischen den beiden Weinbaugemeinden Santa Maria und Binissalem sorgt für eine ruhige, ländliche Kulisse, wie sie für die zentrale Inselregion Mallorcas typisch ist. Wer die Region um die D.O. Binissalem erkunden möchte, findet in Can Davero einen Ausgangspunkt, der Wein, Ruhe und ländliches Mallorca auf kleinem Raum verbindet – unaufgeregt, persönlich und mit klarer Haltung zum eigenen Handwerk.
