Cardamom city

Cardamom City liegt am Plaça Miguel Capllonch, dem Platz, der in Port de Pollença eine Häuserzeile hinter der Uferpromenade beginnt und an dem ein Lokal neben dem anderen steht. Gekocht wird indisch, und zwar in jener nordindisch geprägten Curry-Tradition, die über britische Umwege nach Mallorca gekommen ist: Balti und Bhuna stehen hier auf derselben Karte wie Korma und Vindaloo. Der Betrieb selbst beschreibt seine Küche als die Rezepte Indiens und, weiter gefasst, Asiens. Gegessen wird überwiegend draußen, unter einer Markise am Platz. Man sitzt damit mitten im Ort, ohne dass die Promenade direkt vorbeiläuft. Wer lieber in der Unterkunft isst, bekommt alles zum Mitnehmen. Cardamom City und seine Schärfeskala Die Karte ist als Raster gebaut, und das erklärt ihren Umfang besser als jede Aufzählung. Du wählst zuerst die Hauptzutat — Hähnchen, Hähnchen-Tikka, Lamm, Lamm-Tikka, gemischtes Gemüse, Paneer-Tikka, Fisch oder Riesengarnelen — und danach die Sauce. Zur Wahl stehen Korma und Pasanda auf der milden Seite, Bhuna, Karahi, Dopiaza und Rogan Josh in der Mitte, Dansak, Pathia, Jhalfrezi und Balti mit Kante, dazu Madras, Vindaloo und, als schärfster Eintrag des Hauses, Phal. Damit niemand ins Blaue bestellt, druckt das Haus eine Schärfeskala auf die Karte, die von einem Anflug über mittel bis heiß reicht, und markiert jedes Gericht entsprechend. Darüber hinaus stellt die Küche die Schärfe auf Wunsch ein — das ist einer der Punkte, die Gäste am häufigsten erwähnen. Daneben steht eine Auswahl des Küchenchefs mit Gerichten, die sich nicht ins Raster fügen: Hähnchen-Tikka mit Mango-Marinade, mit frischen Bockshornklee-Blättern, mit Achari-Gewürz oder mit der Naga-Chili, dazu Lamm mit Spinat, Keema Matar aus Hackfleisch und Erbsen und ein Butter Chicken Masala. Aus dem Lehmofen Der Tandoor trägt einen eigenen Abschnitt. Von dort kommen Hähnchen am Knochen, Hähnchen- und Lamm-Tikka am Spieß, ein Seekh Kebab aus Lammhack, Riesengarnelen und Lachs, außerdem Shahi Paneer Tikka aus hausgemachtem Frischkäse. Ein Gericht trägt den Namen des Hauses: Cardamom Garlic Chicken Tikka. Aus demselben Ofen kommen die Brote, und die sind hier keine Beilage, sondern ein eigenes Kapitel. Peshwari Naan, das süßliche unter den Fladen, wird in Gästeberichten häufiger genannt als jedes andere Stück der Karte. Daneben liegen Keema Naan mit Hackfüllung, Käse-Knoblauch-Naan, ein Cardamom Special Naan, Aloo Paratha, Tandoori Roti und Chapati. Vegetarisch auf der Karte Die Gemüseabteilung ist keine Alibi-Rubrik. Tarka Dal, Linsen mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate, führt sie an; daneben stehen Bombay Aloo, Saag Aloo, Aloo Gobi, Chana Masala mit Kichererbsen, Palak Paneer und Matar Paneer, Pilz-Bhaji und Saag Bhaji. Auch das Biryani gibt es mit Paneer-Tikka oder gemischtem Gemüse, und unter den Vorspeisen finden sich Gemüse-Samosa, Gemüse-Pakora und Onion Bhaji. Wer mit Kindern kommt, findet eine kleine eigene Karte. Und wer nach dem Essen sitzen bleiben will: Die Getränkeseite reicht von indischem Bier über Mojitos und Daiquiris bis zu einer Weinauswahl, in der neben spanischen und französischen Gewächsen auch ein mallorquinischer Roter steht.