Jaipur Tandoori, Indian

Das Jaipur Tandoori steht an der Avinguda de la Platja in Palmanova, wenige Schritte von der Bucht entfernt und mitten im Gemeindegebiet von Calvià. Gekocht wird nordindisch, und das Herzstück der Küche ist der Tandoor, der Lehmofen. Wenn du zum ersten Mal vor der Karte sitzt, wirkt sie erst einmal lang — sie ist aber sauber sortiert: Vorspeisen, die klassischen Curry-Sorten, die Spezialitäten des Küchenchefs, alles aus dem Lehmofen, eine eigene vegetarische Seite, Biryani, Balti-Pfannen, Brote, Reis und Beilagen. Zwei Gerichte tragen den Namen des Hauses und sagen viel über seine Handschrift. Das Jaipur Khas bringt Lamm, Huhn, Garnelen und Champignons zusammen, gegart in einer fein abgeschmeckten Sauce mit Kräutern und Gewürzen. Das Pollo Jaipur ist ausgelöstes Hähnchen, das in der Balti-Pfanne mit frischen Tomaten, Ingwer und Knoblauch fertig gegart wird, leicht scharf und nicht überwürzt. Dazu kommt mit den Fideos Jaipur ein kleiner Ausreisser: ein Nudelgericht chinesischer Prägung, gewürzt wie der Rest des Hauses. Der Lehmofen und was aus ihm kommt Die Tandoori-Gerichte sind die erklärte Spezialität. Aus dem Ofen kommen Hähnchen am Knochen und ausgelöstes Pollo Tikka, beides zuvor in Joghurt und Gewürzen mariniert, dazu Cordero Tandoori Tikka, Gambón und die Shaslik-Spiesse, bei denen Hähnchenbrust über Holzkohle mit Zwiebeln, Champignons und Paprika gegart wird. Wer sich nicht entscheiden mag, nimmt die gemischte Parrillada oder vorweg das Jaipur Variado Tandoori, das Pollo Tikka, Cordero Tikka und Seekh Kebab zusammenbringt. Wie die Karte im Jaipur Tandoori geordnet ist Die traditionellen Currys sind nach Sorten sortiert, und jede Sorte gibt es mit Huhn, Lamm, Garnelen oder Rind. Bhuna ist mild und aromatisch, Dopiaza lebt von der Zwiebel, Rogan Josh von der Tomate, Masala von Garam Masala und frischem Koriander. Madras und Vindaloo sind die scharfen Enden der Reihe. Auf der milden Seite stehen Korma mit Kokosmilch und Mandeln, Pasanda mit Sahne, Mandeln und Pistazien, das süsssaure Dansak mit Ananas und Linsen und das fruchtige Kashmiri mit Ananas, Banane, Sahne und Litschis. Weil jede Sorte auf der Karte in einem Satz erklärt wird, findest du auch ohne Vorwissen das Gericht, das zu deiner Schärfe passt. Daneben steht die Rubrik der Küchenchef-Spezialitäten: Pollo a la Mantequilla, Pollo Badami mit gemahlenen Mandeln, Punjabi Korma, das über Holzkohle vorgegart und danach mit Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Sahne fertiggestellt wird, Pollo Chutney mit Koriander, Minze und grüner Chili, Pollo al Mango, Pollo Achari mit Joghurt und ausgepresster Zitrone, Pollo Pathia in Tomatenpüree. Für Fisch gibt es eigene Teller, darunter das Pescado Makhan mit Sahne, Kapern und Mandeln. Vegetarisch, Balti-Pfannen und die Brote Vegetarisch ist hier keine Fussnote, sondern eine eigene Seite: Palk Panner mit Spinat und hausgemachtem Käse, Panner Tikka Masala, Dal Tarka und Dal Makani, Gobi Korma mit Blumenkohl in Mandel- und Kokossauce sowie mehrere Balti-Kartoffelgerichte mit Kichererbsen, Auberginen oder Blumenkohl. Unter den Vorspeisen stehen Alu Tikki aus Kartoffel, Zwiebel und Erbsen im Kichererbsenmehl, Gemüse-Samosa, Pakora und Bhaji de Cebolla. Die Balti-Gerichte kommen in derselben Pfanne, in der sie gegart wurden, angesetzt mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und frischem Koriander. Beim Biryani wird der Reis mit Safran aromatisiert; das Biryani E-Kas ist die grosse Fassung mit Huhn, Lamm, Garnelen, Cashew, Mandeln, Sultaninen und Pistazien. An Broten gibt es einfaches Naan, Naan mit Käse oder Knoblauch, das süsse Peshwari Naan mit Kokos, Mandeln und Zucker, Keema Naan, Chappati aus dem Tandoor sowie Paratha mit Kartoffelfüllung oder Butter. Terrasse an der Avinguda de la Platja Gegessen wird im klimatisierten Saal oder auf der Terrasse zur Strandavenue, die so angelegt ist, dass sie im Sommer wie im Winter funktioniert. Die Weinkarte ist für ein Curryhaus auffällig lang: Rotweine aus Rioja und Ribera del Duero, Weisswein aus der Rueda, ein mallorquinischer Wein, dazu Cava und Sangría. Wer lieber Bier trinkt, findet mit Cobra und Kingfisher zwei indische Marken. Eine eigene Kinderkarte, indische Desserts zum Abschluss und Auskunft über Allergene auf Nachfrage machen das Haus zu einer verlässlichen Adresse für Familien und grössere Runden.