Bodega Es Verger

En lo alto de Esporles, en pleno corazón de la Sierra de Tramuntana, la Bodega Es Verger se asienta a unos 450 metros sobre el nivel del mar, una altitud que le regala un microclima propio y un carácter distintivo a sus vinos. La historia se remonta a los años 50, cuando la familia cultivaba Mantonegro en Santa María del Camí. Aquellas viñas antiguas siguen en pie hoy, a las que con el paso de las décadas se han sumado Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Viognier. La bodega ha optado deliberadamente por seguir siendo pequeña y familiar, apostando por la calidad antes que la cantidad, y se cuenta entre las pioneras de la producción vinícola 100% ecológica en Mallorca.

Con sus propias uvas elaboran seis vinos de personalidad propia: Ses Marjades, un Mantonegro que da continuidad a las viñas originales de la familia; Els Rojals, un ensamblaje de Cabernet Sauvignon y Merlot; un Pinot Noir varietal; y Fita del Ram, un blanco dulce elaborado con Viognier. Los tintos pasan doce meses en barrica antes de embotellarse, un proceso artesanal y paciente que acompaña su filosofía de agricultura ecológica. Los vinos de la casa han sido galardonados en varios concursos a lo largo de los años, un hecho que la propia bodega menciona con discreto orgullo.

Junto al vino, el aceite de oliva ocupa un lugar igual de central en la finca. Elaborado de forma ecológica a partir de los propios olivares, este aceite aparece mencionado una y otra vez por los visitantes junto a los vinos, como un segundo pilar que sostiene la filosofía de la casa tanto como sus viñedos.

Visitar Es Verger suele significar bastante más que una cata rápida: según relatan varios visitantes, es la propia dueña quien guía el recorrido por la finca, explicando paso a paso el proceso de elaboración del aceite y del vino, antes de que la visita desemboque en una cata generosa. Lo que se repite en estos relatos es la calidez del recibimiento y la sensación de estar en una bodega pequeña y tranquila, alejada de cualquier circuito turístico. El propio entorno —al borde de la Sierra de Tramuntana, con vistas a laderas aterrazadas y naturaleza casi intacta— se destaca una y otra vez como parte del atractivo, casi como un pequeño jardín escondido en la montaña.

Es Verger se define como una empresa familiar construida sobre la cercanía: a su propia tierra, a variedades antiguas, a métodos tradicionales. Quien busque experimentar el vino y el aceite de oliva mallorquines en su origen encontrará aquí una finca que no solo reivindica su procedencia, sino que la hace visible en cada botella de vino y cada botella de aceite que produce.