Al Faro Beach

La cocina de Al Faro Beach

Se suele empezar por la variación de tapas: pan y mas con dos clases de pan, alioli y aceitunas mallorquinas en marinada propia, pimientos de Padrón con sal mallorquina, gambas al ajillo, el trío de frito de aros de calamar, chipirones fritos y gambas, queso y higos con queso de cabra gratinado e higos dulces, y jamón y mas. A ello se suma el jamón ibérico de bellota como ración propia.

Del lado del mar figuran el pulpo a la parrilla, un lomo de salmón de calidad Label Rouge y almejas en salsa de tomate picante. Las ostras son francesas Fin de Claire y la casa las mantiene en su propio vivero de ostras en Llucmajor: sencillas con limón, con ponzu, caviar de salmón y nori, o con espinacas y salsa holandesa. Un escalón por encima está el caviar Beluga Imperial, servido con tostada, mantequilla y crème fraîche.

La parte japonesa no es un añadido. Hay nigiri y sashimi de salmón y de atún bluefin, poke bowls con arroz de sushi, edamame, aguacate y pepino, y rollos propios: el Dragon Roll con langostino tigre y salmón flameado, el Al Faro Roll con solomillo de ternera crudo y flameado, espárragos y salsa holandesa, el Spicy Double Tuna Roll y un Veggie Roll.

Carne del beefer a ochocientos grados

El corazón de la carta de carnes es un beefer que trabaja con ochocientos grados de calor superior. Se ofrecen Black Angus de Australia de calidad corn fed, US Prime Black Angus y ternera neozelandesa grass fed: como solomillo, como «Ladycut» más pequeño, como rib-eye y como chateaubriand, que se trincha en la mesa. Junto a ello hay un costillar de cordero con verduras y patatas al romero. Cada plato llega con guarnición y salsa a elegir, desde patatas de boniato y verduras a la parrilla hasta mantequilla de hierbas, jugo de carne y salsa holandesa.

Y luego está la sección que separa a Al Faro Beach de sus vecinos. El «Gold Digger» es un chuletón premium a elegir, cubierto de oro comestible de veinticuatro quilates y servido con un pequeño espectáculo. La misma idea existe como Golden Sushi, es decir, un rollo a elegir bajo pan de oro, y como menú de degustación «Dubai Style», que reúne jamón, ostras, caviar, sushi y el chuletón dorado en una secuencia. La casa no oculta que se trajo la idea de Dubái.

Compartir, menús de degustación y el final dulce

Mucho aquí está pensado para compartir. La bandeja «To Share» para dos combina solomillo neozelandés, pulpo y rib-eye con varias guarniciones, y los menús de degustación recorren la carta en tres niveles —Al Faro Style, Deluxe y Dubai Style— a lo largo de tres a cinco platos.

Para terminar hay tarta de queso en vaso, brownie, coulant de chocolate, crumble con manzana y helado de vainilla, y la bomba de pistacho de mousse de pistacho y crumble, que se termina en la mesa con salsa de mango y maracuyá. Quien lo quiera más sencillo se queda con las copas de helado de Bruno, con gofres, crêpes y batidos: la esquina heladera está en la misma casa que los chuletones. Para beber hay una carta de vinos regionales e internacionales, además de champán, sangría, smoothies o alguno de los cócteles.

Terraza, música e invitados de cuatro patas

Dentro y fuera se ocupa mesa de terraza, y el tono es relajado sin dejar de estar cuidado. Algunas noches pincha un DJ, el resto suenan las listas de reproducción de la casa. Los perros y otros animales de compañía son bienvenidos de forma expresa: el cuenco de agua es gratis y, si se pide, llega un cuenco de comida húmeda o seca. El equipo organiza celebraciones de cualquier tipo bajo petición.