Alubia está en el Passeig de Mallorca, la ancha avenida que sigue el torrente canalizado a través de Palma, y es una casa cien por cien vegetal. Sin carne, sin pescado, sin lácteos, sin huevo, y no como una columna añadida junto a una carta corriente, sino como base de todo el negocio.
Lo que distingue a Alubia de las otras direcciones vegetales de Palma es el registro. Aquí no se cocina ni de forma ascética ni de forma ostentosamente fina. La casa formula su propósito con claridad: comer vegano debe ser fácil, rápido y saludable, y así se lee la carta — hamburguesas, kebab, focaccia rellena, wraps, pizza, gyozas, rollitos tex-mex, bowls. Platos que apetecen cuando uno tiene hambre, solo que sin animal.
Alubia es sencillamente la palabra española para judía. Aquí las legumbres son de verdad el fundamento, no la guarnición.
Lo que Alubia hace con las legumbres
Las hamburguesas se elaboran con legumbres y setas en lugar de un sucedáneo de carne comprado ya hecho. Quien espere el disco industrial liso encontrará algo más rugoso y con más carácter. A su lado, gajos de boniato, cremas especiadas y dips para compartir, bowls, y cookies o bolitas energéticas para terminar.
Las raciones son generosas, la franja de precio se mantiene cotidiana y hay platos sin gluten en la oferta. La carta está disponible en español y en inglés.
Medalovers: la línea de congelados propia
Alubia no solo cocina, también produce. Bajo el nombre de Medalovers elabora medallones de legumbres, cereales y verduras, congelados y sin aditivos artificiales ni conservantes.
El camino lo describe la propia casa: los granos, las legumbres, las semillas y los frutos secos se activan primero en agua, es decir se remojan, y después se cocinan, se condimentan, se les da forma, se refrigeran y se envasan. Las variedades se leen como un corte transversal de la cocina — escalivada con quinoa, alubia mung con remolacha, zanahoria con lentejas rojas, alubia negra con boniato al curry, garbanzo con tomate y romero, mijo con espinacas.
Los medallones se compran en el propio restaurante y en las tiendas Agromart de la isla, y otros negocios los piden al por mayor. Y si pides una hamburguesa en el local, recibes ese mismo medallón dentro del pan: la línea de producto y la cocina son aquí la misma cosa.
Del desayuno al tardeo
La casa divide su propio día en tres tramos: desayuno, comida y tardeo, esa costumbre española de pasar la tarde con cosas pequeñas y bebida en lugar de esperar a la cena. El café es aquí negocio principal y no un añadido, y el desayuno y el brunch sostienen buena parte de la jornada.
Los perros son bienvenidos de forma expresa; la casa se define a sí misma como pet friendly en sus propias páginas, así que se trata de una decisión y no de una tolerancia callada. Buena parte de la carta se puede llevar, la mesa se puede reservar a través del sistema de la propia casa y, junto a los congelados, Alubia vende también camisetas y bolsas con diseños propios.
Catering en tierra y a bordo
Para celebraciones y ocasiones de empresa, Alubia tiene preparadas seis líneas de menú que se adaptan al acontecimiento: paella, barbacoa, tex-mex, finger food, pizza party y brunch.
A eso se suma una variante que pertenece a Mallorca como a casi ningún otro sitio: el catering a bordo. Quien alquila un barco o tiene el suyo puede pedir a la cocina un brunch o una cena para la travesía — vegetal, por supuesto.
Servicios
Aparcamiento
- De pago
- En la calle
Accesibilidad
- Entrada
- Aparcamiento
- Aseo
- Asientos
Pago
- Tarjeta
- Débito
- Sin contacto
Servicio
- Entrega
- Para llevar
- En el local
- Servicio de mesa
- Servicio en mostrador
- Catering
Comodidades
- Vegetariano
- Terraza
- Wi-Fi
- Bar en el local
- Vegano
Ambiente
- Informal
- Acogedor
- De moda
- Tranquilo
Mascotas
- Se admiten perros
Destacados
- Buen café
Reservas
- Se aceptan reservas
- Reserva recomendada
Ideal para
- Familias con niños
- Grupos
