Blue Tamarindo

La cocina del Blue Tamarindo

La base es mediterránea, el acento viene del Sudeste Asiático. La carta está impresa en tres idiomas y bien dividida: entrantes, ensaladas, pasta, un apartado propio para Asia, después pescado, carne y postres. Se cocina en una cocina abierta.

Entre los entrantes, las gyozas rellenas de verdura o de pato con salsa de yakiniku están justo al lado de las croquetas del País Vasco, que se ofrecen con jamón ibérico, con chipirones en su tinta o con boletus. Entre ellos está el plato en el que mejor se lee la mano de la casa: calamares caseros estilo thai, rebozados con copos de coco y lima. La burrata llega con tomates asados, crema de aguacate, pesto de pistacho y rúcula.

Las ensaladas mantienen el mismo registro. Las hojas de cogollo se sirven con pollo asado, chutney de mango y trampó mallorquín, o con queso de cabra, miel y piñones. La ensalada que lleva el nombre de la casa reúne gambones, mango, yogur griego, hierbabuena, piel de lima, pipas de calabaza y sésamo.

Entre el Mediterráneo y el Sudeste Asiático

El apartado de pasta sigue siendo europeo: orecchiette con salsa de gorgonzola, nueces, cebolla crujiente y pera caramelizada; espaguetis frescos al estilo de los tres mares, con almejas, calamar y gambones flameados con brandy de jerez y mantequilla de ajo y perejil; tagliatelle con solomillo de ternera, setas y salsa de trufa.

El lado asiático está al lado como apartado propio, no como añadido. El curry thai de pollo y gambas viene con verduras de temporada, cilantro y arroz basmati. El wok junta pollo con anacardos, leche de coco, tamarindo y albahaca. El pad thai de gambas lleva fideos de arroz, brotes de soja, huevo, cacahuetes y otra vez tamarindo. Los tres platos existen también en versión vegana, y dos de las ensaladas se pueden adaptar igual.

Pescado, carne y la piedra caliente

La cocina ofrece pescado fresco más allá de la carta impresa, según lo que dé el mercado; los camareros te dicen qué hay. Se sirve con patata mallorquina asada a las finas hierbas y verduras de temporada. Fijos en la carta están el gallo con almejas en salsa de marisco y el lomo de bacalao gratinado con alioli sobre puré de patata.

En carne son dos posiciones: picaña de black angus con patata asada y pimiento rojo al piquillo, y solomillo de ternera cortado como tataki, con setas y puré de patata y trufa. Como especialidad de la casa, la carne se lleva a la mesa con una piedra caliente. Para terminar hay tiramisú casero, gató mallorquín con helado y un crepe de Nutella y plátano.

Son Serra de Marina alrededor del restaurante

Donde hoy está el Blue Tamarindo estuvo antes Can Frontera; la calle de delante sigue llevando el nombre de Joan Frontera Riera. El local es pequeño, las mesas cercanas al agua tienen demanda y vale la pena reservar con antelación.

Son Serra de Marina queda entre Ca'n Picafort y la Colònia de Sant Pere, lo bastante lejos de ambos como para conservar su calma. Si quieres ver la bahía de Alcúdia sin acabar en un paseo marítimo, este es el sitio.