El Botànic Restobar está en la Avinguda Cala Agulla de Cala Ratjada, en la calle que sube desde el centro del pueblo hacia la playa. En una zona construida en buena medida alrededor del cliente de paso, la casa destaca porque se siente deliberadamente distinta: mucho verde, música contenida, una sala que los clientes comparan una y otra vez con un jardín. El nombre no es una promesa sobre la decoración: buena parte de lo que aparece en la carta lo cultiva la propia casa.
Detrás del Botànic están Walter y Renzo. Describen su idea con sencillez: crear el tipo de restaurante al que ellos mismos querrían volver siempre. La cocina tiene raíz mediterránea pero mira más allá de la isla; técnicas e ingredientes de otros lugares tienen voz. Cocina de autor la llaman ellos, una cocina sin límites fijos, y aquí eso es menos un eslogan que la descripción llana de una carta que va del fuego abierto a un apartado completamente vegetal.
La finca propia detrás de la carta del Botànic Restobar
Una parte grande de la verdura y la fruta sale de cultivo propio. La casa lo describe como el camino del huerto directo al plato, y se nota sobre todo en dos sitios: en los zumos recién exprimidos, que van de la finca al vaso, y en las sugerencias. Cuando las espinacas están listas aparecen platos que no figuran en la carta impresa: un canelón, por ejemplo, que solo existe mientras el huerto siga dando. Quien se deja aconsejar acaba comiendo a menudo algo distinto de la mesa de al lado. Lo que no crece en la finca, la casa afirma que lo busca a propósito entre productores de la comarca.
Del fuego abierto
Las carnes salen de una parrilla de leña, cocinadas sobre llama abierta. En la carta hay ternera gallega en varios cortes — entraña, entrecot, rib eye — junto a chuletas de cordero balear, cerdo ibérico de bellota con queso de cabra y cebolla caramelizada, pechuga de pollo de corral y magret de pato con teriyaki de la casa. La guarnición la eliges tú: patatas caseras con ajo y pimientos de Padrón, verduras a la parrilla o una ensalada de temporada. Las acompaña una serie de salsas caseras, del chimichurri al chutney de mango y la mermelada de chile.
Una carta verde con entidad propia
Lo inusual en esta esquina de la isla es lo autónomo que resulta el apartado vegetal. Bajo Gourmet Garden la casa ofrece platos principales de verdad: una hamburguesa casera de legumbres con aguacate y col encurtida, una lasaña de berenjena, zanahoria y espinacas, berenjena a la parrilla con yogur al curry, granada y pistachos, además de berenjena y boniato al carbón con tahini, dátiles y nueces. El apartado de ensaladas se llama From the Orchard, y el Bowl-tanic — espinacas, berros, bulgur, hummus de remolacha, nueces partidas — lleva el nombre de la casa. El clásico mediterráneo tampoco falta: burrata con pistachos y pesto, camembert al horno, una tabla de quesos con manchego y Mahón curado, halloumi frito con miel y copos de chile, vieiras al carbón.
Barra, dulces y cuestiones prácticas
Beber no es aquí algo secundario: las bebidas se mezclan a mano, de los cócteles de autor de la casa a los clásicos, y los zumos frescos vienen del mismo huerto que la verdura. Hay una pequeña carta aparte para niños, cuyos platos se preparan sin sal ni condimentos. Puedes reservar a través del sistema de reservas propio del restaurante, algo nada desaconsejable en un pueblo que se llena de forma perceptible en verano. Y el final dulce merece la pena: mousse casera de cacao, aguacate y fresas frescas, un polo de crema de vainilla con baño de chocolate, sorbete de limón o helado de vainilla con sal en escamas, aceite de oliva y almendras caramelizadas.
Servicios
Aparcamiento
- Gratuito
- En la calle
Pago
- Débito
- Sin contacto
- Tarjeta
Servicio
- En el local
- Servicio de mesa
Comodidades
- Vegetariano
- Terraza
- Aseo
- Bar en el local
- Vegano
Ambiente
- Informal
- Acogedor
- De moda
- Tranquilo
Destacados
- Buenos cócteles
- Buen café
Reservas
- Se aceptan reservas
Ideal para
- Familias con niños
- Grupos
