Ca n'Ela Vegan Restaurant

La cocina de Ca n'Ela

El planteamiento es mediterráneo y está pensado desde la verdura. Uno de los platos por los que se conoce a Ela son los raviolis crudos de remolacha: en lugar de masa, láminas finísimas de remolacha envuelven una crema de anacardos, con nueces picadas y alcaparras fritas al lado. La ensalada de tomate con queso vegano de albahaca y aceite de hierbas funciona con el mismo principio, igual que el paté de zanahoria asada y tomillo servido con pan: platos que sacan de una sola verdura mucho más de lo que uno le supone.

Por la noche se suma una idea marcadamente mallorquina: una sobrasada vegana, untada sobre pan tostado. En la carta figuran además el tartar de berenjena ahumada, unos tallarines a la manera de una carbonara, seitán casero, arroz con ceps y shiitake, baos rellenos, nem con gomasio tostado en casa y una hamburguesa. Para terminar hay pasteles caseros, con el chocolate y los frutos secos apareciendo una y otra vez, y un café solo para acompañarlos.

Menú de mediodía y carta de noche

La casa trabaja en dos registros. Al mediodía hay un menú cerrado de cuatro platos, cada uno con dos opciones a elegir, con pan y agua; a menudo abre la secuencia un zumo o una crema. A esa hora no hay carta. Por la noche la cosa se invierte: se sirve a la carta y, para quien lo quiera, hay menú degustación. La ambición también cambia — al mediodía Ca n'Ela es sin pretensiones y fácil de encajar en el día, por la noche la cocina es bastante más fina.

Quien come sin gluten se maneja bien aquí. La carta indica los alérgenos y señala qué platos pueden prepararse sin gluten, y en el menú de mediodía suele haber una opción así en cada plato. Eso no convierte la casa en una cocina libre de gluten: si la intolerancia es fuerte, lo mejor es decirlo al pedir.

La sala del Carrer de la Mar

El local es pequeño, con pocas mesas repartidas en dos plantas unidas por una escalera. Abajo entra por los ventanales la luz de la calle y se ve pasar la vida del barrio; arriba la decoración sigue un aire marinero, algo que le va bien a la dirección, porque Carrer de la Mar no significa otra cosa que calle del mar. Las paredes están cubiertas de verde y entre las plantas queda el marès a la vista, la piedra dorada con la que está construido el casco antiguo. El resultado es una sala que consigue ser elegante y acogedora a la vez.

Como hay pocas plazas, conviene reservar; la casa tiene público. Los perros son bienvenidos, y quien prefiera comer en otro sitio puede llevarse los platos: el servicio para llevar existe desde que abrieron. Para beber hay cerveza artesana, kombucha y una selección de vinos con botellas locales y ecológicas. Y cuando el tiempo lo permite, Ela o Andrea se acercan a la mesa a charlar con los clientes.