Elías Restaurante Urban Kitchen

La cocina de Elías: plancha, comida casera y mano argentina

Luzzini es argentino de ascendencia italiana y un veterano de la restauración palmesana. Antes de tener local propio cocinó en el restaurante Bruselas, más tarde en el Marítimo y en la cocina del Club Deportivo Portitxol. Su oficio se nota en la plancha: la picaña le ha dado fama a la casa, y junto a ella figuran en la carta el entrecot y la entraña. Los acompaña el chimichurri, la salsa argentina de hierbas, que aquí también va con el pulpo a la plancha con pimentón ahumado.

El resto de la carta se mantiene corto a propósito. Entre los entrantes hay patatas bravas, croquetas de boletus o de espinacas con crema de cebolla caramelizada, croquetas de sobrasada con queso mahonés, patatas crujientes con mayonesa de trufa y parmesano, gyozas y calamares crujientes con guacamole, trampó y lima. La piadina llega con burrata, mortadela, confitura de higos, pesto de rúcula y un crujiente de pistacho y parmesano.

En las ensaladas la base mediterránea se cruza con préstamos de más lejos: un poke con arroz, salmón ahumado, aguacate, edamame, zanahoria y mango; lentejas con trampó y bacalao ahumado; o queso de cabra con tomate, jamón serrano y aguacate. Las hamburguesas son clásicos de la casa — la Elías, con ternera, bacon y camembert rebozado; la Sibarita, con gorgonzola y cebolla caramelizada; además de una versión vegana y otra de pollo crujiente. A su lado están los woks con noodles o arroz. Para terminar: crepes con dulce de leche, un coulant de chocolate con helado de vainilla o las tartas del día.

Desayunos y menú del día

La mañana es de las tostadas — con hummus, huevo y semillas, con aguacate y mezcla de semillas o con jamón ibérico. Junto a ellas están las tartas del día y los crepes de chocolate o dulce de leche.

El menú de mediodía es el corazón de la casa. Hay dos primeros y dos segundos a elegir, con bebida, pan y postre incluidos. Como cambia a diario, la familia lo anuncia por sus propios canales; de eso se ocupa una de las hijas. Es ese menú el que ha dado a conocer a Elías más allá del barrio: tanto Última Hora como el Majorca Daily Bulletin le han dedicado reseñas propias a la pequeña casa, y en ambos casos la mesa del mediodía era el centro.

El local y la familia que hay detrás

En ese espacio hubo antes un restaurante vegetariano. La familia lo reformó y lo decoró con luz, en tonos muy claros y con obra de arte en las paredes; la hija mayor es diseñadora de ropa y cuelga allí también creaciones suyas. El resultado es una sala pequeña y tranquila en la que los precios se mantienen contenidos a propósito — que era justo la idea cuando la familia se hizo cargo del local: un restaurante en el centro de Palma donde uno se sienta como en casa.

Elías no está solo en esto. La manzana entre la Carrer del Carme y la Carrer dels Olms se ha convertido en una dirección de cocinas pequeñas y familiares que trabajan con cuidado y a precios comedidos — locales que no se ven desde La Rambla y que, por eso, hay que conocer.