Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

Las pizzas de Il Tano Portals Nous

Junto a las clásicas, de la Margherita a la Regina Napoletana pasando por la Prosciutto y la Piccante, hay un apartado propio con las creaciones de la casa. Ahí encuentras la Ibérica con parmigiana de berenjenas y jamón ibérico, la Calabaza y Trufa sobre base de crema de calabaza con gorgonzola y salchicha fresca, la Pistacho y Mortadela con crema de pistachos y burrata, una pizza Carbonara con crema de huevo, pecorino y pimienta negra, y la Ripiena, con los bordes rellenos. La Pizza Nadal llega con forma de raqueta: una mitad calzone, la otra mitad pizza.

Lo poco habitual es que puedas cambiar la masa. Además de la base estándar, la casa ofrece una masa integral de varios cereales y otra negra al carbón vegetal. Los calzones también tienen apartado propio: de la versión clásica a una Bomba de carne y otra bolognese, hasta el calzone de trufa.

Pasta fresca, terminada dentro de una rueda de queso

La pasta es artesanal, y varios platos se terminan dentro de una rueda de queso ahuecada: la carbonara en pecorino, los pappardelle con setas boletus, jamón ibérico y trufa negra fresca dentro de Parmigiano Reggiano, y un risotto de boletus removido en una rueda de Pecorino Sardo.

Al lado hay cosas menos vistas: spaghetti con pulpa de erizos de mar y tartar de gambas de Sóller, spaghetti alla chitarra con bogavante fresco, ravioli en salsa de chianti con ternera brasada y cebolla caramelizada, ravioli de calabaza con pesto siciliano. La carta presenta expresamente las Orecchiette Vesuvio como pasta fresca típica de La Puglia y las sirve dentro de una cesta de pan. De hecho La Puglia recorre toda la casa, de la focaccia barese al panzerotto frito. También hay pasta sin gluten; la casa advierte con claridad de que no es apta para celíacos.

Antipasti, ensaladas y el final dulce

Los entrantes giran llamativamente a menudo en torno a la burrata: como Burrata Ibérica con setas boletus, Parmigiano Reggiano de larga maduración, jamón ibérico y trufa negra fresca, como burrata fresca con jamón de Parma, como crema sobre las bruschette. A eso se suman el provolone al horno con focaccia barese, el vitello tonnato con pan carasau, una parmigiana de berenjenas con burrata y panceta italiana crujiente y un carpaccio de solomillo con pecorino trufado y setas marinadas.

Como vegetariano comes bien sin esfuerzo: la Vegetariana y su variante gourmet entre las pizzas, ravioli de calabaza, gnocchi alla sorrentina, parmigiana de berenjenas, caprese con burrata. Para acabar están el tiramisú, la panna cotta, un cannolo siciliano, una tarta della nonna con crema de limón y piñones y los calzoncini dulces con crema de avellanas o de pistacho.

Il Tano Portals Nous en el pueblo

Portals Nous pertenece al municipio de Calvià, y el puerto deportivo de Puerto Portals marca la fama del lugar. Il Tano no está abajo en el puerto, sino arriba, en la carretera que atraviesa el centro, donde se suceden bares, tiendas y restaurantes. Se puede reservar mesa por los canales propios de la casa.

Y como el nombre puede llevar a confusión: Il Tano Portals Nous es un local con entidad propia. El grupo tiene más casas, entre ellas en Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla y Port de Pollença, cada una con su propia carta. Lo que comes aquí no lo encuentras necesariamente en otro sitio.