Krishna Curry Bar Santa Catalina

Los currys de Krishna Curry Bar: primero la salsa, después el ingrediente

En el extremo suave están el korma con crema de coco y especias contenidas y el badami con almendra molida y leche de coco. El butter curry es el clásico de salsa suave de tomate y mantequilla, y el tikka masala llega cremoso, con almendra molida y especias.

Sube el tono con el rogan josh, un curry cachemir de nota especiada intensa en salsa cremosa de tomate, y con el kadai, hecho con cebolla, tomate, jengibre, ajo y kadai masala recién molido. El jalfrezi trae cebolla, mezcla de pimientos y chiles verdes cortados, mientras que el curry al estilo de Goa trabaja con coco, cebolla, semillas de cilantro, chile verde y hojas de curry: la caligrafía del suroeste indio en la carta. Se pone verde con el green masala de hierbas verdes, espinaca, pimiento verde, chile y menta, y el dahiwala llega semiseco al estilo punjabí, cocinado despacio en una salsa de yogur muy ligera. Quien busque picante acaba en el madras con ajo y jengibre o en el nihari, al que la carta atribuye un sabor rico y especiado.

Lo decisivo es que toda esta serie existe por triplicado: con pollo, con cordero o gambas y totalmente vegetal, con verdura. En la mesa cada uno pide la misma salsa en su versión: la parte vegetariana no es un apéndice, es la misma carta.

Tandoor, panes y un queso de la isla vecina

El horno de barro sostiene buena parte de los entrantes. El chicken tikka se marina y se cocina en él, y el tikka de paneer o de tofu también: la misma brocheta, una vez con queso fresco indio, otra vez completamente vegetal. Los champiñones achari se marinan y se asan al horno, y las gambas tandoori figuran en la carta según disponibilidad.

El resto sale de la sartén y de la freidora: chicken pakora en harina de garbanzo, onion bhaji de cebolla finamente cortada, samosas rellenas de cordero picado o de verdura, y un prawn taco con gambas salteadas con cebolla y tomate, servidas con puri. Dos platos merecen una mirada especial: el murgh kali mirch, pollo con pimienta negra recién molida y un popurrí de especias, y el hazari chicken, pollo tikka bajo queso de Mahón fundido. Queso menorquín sobre una brocheta india es una idea que difícilmente encontrarás una segunda vez.

Una especialidad de la casa aparece dos veces, entre los entrantes y entre los acompañantes: las naan bombs, bombas de queso con ajo y hierbas. Los demás panes se mantienen clásicos — naan solo, con ajo, con queso, con ambos, además de peshwari naan y chapati. Junto al basmati y el pilau, los arroces incluyen el de verduras, el de champiñones y el de limón. Al final la carta guarda exactamente dos postres, y ninguno de los dos es indio a propósito: un coulant de chocolate y una tarta de queso con mango.

Santa Catalina alrededor de Sant Magí

Santa Catalina, el antiguo barrio de pescadores de Palma al oeste de la Avinguda de l'Argentina, concentra su hostelería sobre todo en dos calles: el Carrer de Sant Magí y el peatonal Carrer de la Fàbrica. Sant Magí es la hilera de los bares de cócteles y la música en directo, y el mercado cubierto de la Plaça de la Navegació, el más antiguo de Palma, queda unas calles más allá.

Krishna Curry Bar está en el extremo bajo de la calle, cerca de la Avinguda de l'Argentina. La mesa se reserva por el sistema de reservas propio de la casa, y quien prefiera comer en casa pide por su propio servicio en línea.