MI QUERENCIA KAREN .

La cocina de Mi Querencia

La arepa es el punto de partida: un pan redondo de harina de maíz precocida, asado, abierto y relleno, alimento básico en Venezuela. A su lado están las empanadas de la misma masa de maíz y el patacón pisao, en el que dos rodajas de plátano verde aplastadas y fritas sujetan el relleno en lugar del pan. A eso se suman las tostas, un poke en clave latinoamericana y el picoteo, que en Venezuela son los pasapalos, esas cosas pequeñas para compartir. Para beber, lo más probable es un batido de frutas tropicales.

Que casi nada de esto necesite trigo viene de los propios ingredientes: maíz y plátano en lugar de harina. La casa va más allá a propósito y elabora también las salsas por completo en casa y sin gluten, algo que Karen subraya por iniciativa propia. Puedes avisar de una intolerancia y te asesoran sobre lo que llevan los productos. Los platos veganos y vegetarianos forman parte fija de la carta, y la arepa existe también en versión vegana.

Tartas by Karen

La otra mitad de la casa es la pastelería, y funciona con el nombre de la propia Karen. Además del pastel para la tarde, aquí nacen las tartas por encargo, hasta llegar a las tartas modeladas con figuras, y con ellas cupcakes, galletas decoradas, gelatinas y postres. Para celebraciones y fiestas de empresa la casa monta mesas dulces enteras y acepta pedidos grandes de catering. También aquí rige la norma de la cocina: sin gluten y vegano están previstos, no son una petición especial.

Qué significa querencia

El nombre no es casual. En castellano, querencia describe el cariño que alguien profesa a las personas, a un oficio o a un lugar — y a la vez el lugar al que uno vuelve por ese cariño. Así explica la casa su nombre y así se describe a sí misma: como un hogar lejos de casa. Encaja mejor que cualquier categoría. Mi Querencia no es un gran restaurante, sino una dirección pequeña y llevada por sus dueños, de precios moderados, que se toma en serio su cocina.