Organic, Restaurant Ecològic

Qué se sirve en el Organic

Los fijos de la carta son los raviolis y la lasaña, junto a unas tostadas que la casa se toma en serio: una con queso de cabra, pera, almendras y miel mallorquina; otra con verduras de temporada, jamón serrano y burrata; otra con salmón ahumado, aguacate y finas hierbas. De entrada suelen llegar a la mesa pan hecho en casa, aceitunas y alioli.

La hamburguesa vegetariana, elaborada en casa con lentejas y verduras, tiene fama propia entre los clientes, igual que la lasaña de verduras y los raviolis rellenos a base de frutos secos. En los postres hay tiramisù, panna cotta y un coulant de chocolate, además de una vitrina de helados con sabores veganos y sin lactosa. Los platos y las copas se decoran con flores comestibles: eso atraviesa toda la casa.

Se bebe mucho batido: los comensales mencionan las mezclas de fruta tanto como la comida. También hay cócteles, sangría, cerveza artesana y café que, si lo pides, se prepara con bebida vegetal. De elaboración propia son los digestivos como el limoncello, el meloncello y las hierbas.

Ecológico, vegano, sin gluten: y dónde están los límites

Los platos veganos llevan símbolos propios en la carta, y muchos otros pueden prepararse en versión vegana. Lo sin gluten y lo sin lactosa está señalado de principio a fin, hasta en los postres: por eso el Organic aparece tan a menudo en los relatos de viaje de personas celíacas.

Lo que conviene saber: el Organic no es una casa cien por cien vegetal. En la carta también hay pescado, marisco y carne, pulpo incluido. Quien busque una cocina íntegramente vegana debe tenerlo en cuenta; quien viaje en grupo mixto encuentra aquí, justo por eso, un terreno común poco frecuente.

Terraza, zapatos y una pequeña tienda

La decoración es el segundo motivo por el que la gente recuerda el sitio. Zapatos y botas descartados se reparten por todas partes, plantados con suculentas y cactus, y entre medias la vegetación desborda macetas y estanterías. El resultado es colorido, denso y bastante alejado del chiringuito habitual.

Dentro hay una pequeña tienda: fruta y verdura, vino ecológico de la isla, huevos, pan, y también cerámica y joyería de elaboración local. Reservar merece la pena, en línea o directamente con la casa: el Organic está muy solicitado y la mesa espontánea no siempre aparece.

La Cala Marçal a la puerta

La Cala Marçal es una playa de arena clara en un entrante natural, en la desembocadura de un torrente, enmarcada por acantilados bajos y por pinos que dan sombra. El agua es poco profunda y está resguardada del oleaje; hay socorristas, duchas, hamacas y sombrillas, y la cala luce bandera azul.

Después de comer son unos pasos hasta la arena, y quien quiera caminar tiene la costa hacia Portocolom, con su puerto pesquero y su faro. La cala vecina, Cala sa Nau, queda algo más al sur.