Smith's Kaffee Bar und Restaurant

Qué hay en la carta de Smith's

Hay un rincón español y mallorquín en condiciones: pa amb oli con jamón serrano y queso de Mahón, tostada de sobrasada con miel, huevos rotos con sobrasada, pimientos de padrón, choricitos al vino, patatas bravas y gambas al ajillo con guindilla. Junto a ellos están los clásicos vacacionales británicos que la casa lleva décadas sosteniendo: fish and chips con salsa tártara, costillas Texas en una salsa barbacoa intensa con ensalada de col casera, beef stroganoff de solomillo de ternera en crema de cebolla y champiñón, y scampi rebozados.

De la parrilla salen entrecot, solomillo, lomo de cerdo y pechuga de pollo, con salsa de pimienta, bearnesa o roquefort. Para dos o tres personas hay una parrillada mixta de carne y otra de pescado con lubina o dorada, atún, salmón, calamar y gambas. La carta de hamburguesas es llamativamente larga y con nombres de humor: la Goatfather llega con queso de cabra y la Rock 'n' Roll con bacon y queso azul. A eso se suman pizzas, pastas, un wok de fideos con cacahuetes y un curry de especias suaves. Para terminar, brownies de chocolate caseros, cheesecake de fresa o de miel y nuez, apple pie y crepes.

Sin gluten, vegetariano, vegano

Para una casa de este tamaño, la propuesta sin gluten es inusualmente seria. Es una carta propia y no una nota al margen, y cubre buena parte de la oferta: hamburguesas con su propio pan, pizza, pasta, carnes a la parrilla y postres. La cocina trabaja con una freidora aparte, y el personal distingue la celiaquía de la intolerancia en lugar de meterlo todo en el mismo saco. Así lo confirma desde hace años la comunidad celíaca, y en un destino vacacional con público en cambio constante eso no se da por sentado.

La sección vegetariana se sostiene sola: wok de verduras con cacahuetes, curry de boniato y garbanzos, y espaguetis pomodoro. La hamburguesa vegetal se sirve con patty casero o como Beyond Burger. En las ensaladas también pasa más de lo habitual, por ejemplo en la Green Energy Salad, con garbanzos, remolacha y pipas de calabaza en un aliño de miel y vinagre de manzana.

Una casa con convicciones

La ecología no es un añadido de marketing en Smith's, sino un tema antiguo. La casa pidió muy pronto un contenedor de vidrio para la calle, mucho antes de que reciclar fuera rutina en la hostelería, y hoy luce el distintivo ecoturístico del ayuntamiento de Alcúdia, un sello ambiental municipal para hoteles y restaurantes. Se prefiere lo reutilizable, se compra producto de la zona siempre que se puede y los platos de base vegetal han ido creciendo con los años.

Llama la atención también la constancia con la que aquí se trabaja en varios idiomas: la carta está publicada en más de una docena de lenguas, del alemán, el inglés y el español al francés, el italiano y el danés, y hasta el polaco, el checo, el húngaro, el rumano y el ucraniano. Smith's lo lleva la propia propietaria, que responde personalmente a los comentarios de los clientes, algo que explica buena parte del tono de la casa. Puedes reservar a través del sistema de reservas del propio restaurante, y en la bahía de Alcúdia no es mala idea en temporada alta.