Taj Indian Restaurant & Bar

Primero el ingrediente principal, después la salsa en el Taj

Las salsas aparecen en la carta con su receta, no solo con su nombre. El korma es suave, con nata y coco rallado. La pasanda trabaja con nata, almendras y pistacho; la badami con nata, tomate y almendra; la kashmiri con nata, plátano y fruta. El bhuna llega con pimientos asados, semillas de cilantro, jengibre y hojas de fenogreco; el dopiaza se apoya por completo en la familia de la cebolla, y el jalfrezi en los pimientos, el comino y el cilantro. El karahi se saltea en sartén de hierro fundido, el dhansak une lentejas con jengibre, ajo y fruta, el saag es un curry espeso de espinacas del Punjab y el rogan josh una variante aromática de Cachemira con tomate y un toque de nata. A quien le guste el picante acaba en el madras o el vindaloo — y el nivel de picante se ajusta de suave a muy fuerte.

Junto a eso hay especialidades de la casa que se salen del sistema: butter chicken tikka al estilo del Punjab con tomate, anacardo y mantequilla, un tikka con pulpa de mango, otro con chile, pimientos y soja, otro con ajo extra y semillas de comino, y el Agra Especial con su marinada de yogur, masala cremoso, anacardos y cebolla frita. El nombre de la casa va en el Taj Fusion: pollo, cordero y langostinos juntos, como curry o como biryani.

Salido del tandoor

Los sizzlers son el segundo pilar de la casa: pollo tikka, cordero tikka, muslos de pollo tandoori con hueso, langostinos, paneer tikka, sheekh kebab de cordero o ternera y un pincho shashlik sobre cebolla, champiñones y pimiento, siempre con limón. Quien no consiga decidirse tiene la parrilla tandoori mixta. Del mismo horno salen las alitas de pollo marinadas de los entrantes.

En el pan la serie va del naan sencillo al de ajo, queso y mantequilla, al keema naan con carne picada y al dulzón peshwari naan con coco, sultanas y almendras; además hay tandoori roti, puri y bhatura. El arroz es más que una guarnición: el pilau se impregna de canela, cúrcuma, comino y clavo, y otras versiones llegan con zumo de limón, coco rallado, carne picada, champiñones o huevo. Para empezar, papadum, solo o con comino.

Vegetariano y vegano

La oferta sin carne no es un añadido: tiene dos apartados propios. De la cocina de la casa salen paneer butter masala, palak paneer con espinacas, malai kofta, baingan bharta de berenjena cocinada al tandoor y mushroom bhaji. La cosa se vuelve más clásica con bombay aloo, aloo gobi, saag aloo, tadka daal, daal makhni y chana masala. Los curris y los biryanis se pueden pedir con paneer o tofu, y entre los entrantes están el bhaji de cebolla, la samosa vegetal, la pakora vegetal, la pakora de paneer y el aloo tikki. Los platos veganos están señalados.

Para quién funciona bien

El Taj es un local familiar: carta infantil, tronas y cambiador forman parte del sitio, igual que los grupos grandes y quien viene a comer solo. La entrada, el aparcamiento, el aseo y la zona de mesas son accesibles, y los perros pueden acompañarte fuera. En la barra hay cerveza — entre ellas la india Cobra —, vino, cava, sangría y cócteles, además de café y té. Se reserva por teléfono o por internet, y también puedes recoger la comida o pedir que te la lleven. Para terminar están el gulab jamun, el helado de pistacho o de mango y un lassi de mango.