Tandoor

El horno de barro de Tandoor

Todo lo que va al pincho reposa antes largo rato en una marinada de yogur escurrido que la casa monta con aceite de mostaza ahumado, pasta fresca de jengibre y ajo y una mezcla propia de especias tostadas. Solo entonces entra en el horno de barro, donde el calor de las brasas sella la superficie enseguida y deja ese tono ahumado y profundo que la casa describe como su sello.

De esta sección salen los platos que el propio Tandoor pone por delante: Chicken Tikka, el Murgh Malai Kebab de marinada cremosa y un Tandoori Chicken de especiado contundente. La versión vegetariana es el Tandoori Paneer Shashlik, con paneer y verduras ensartados de forma alterna y hechos en el mismo horno. El aceite de mostaza ahumado no es aquí un detalle accesorio, sino el componente que la casa destaca expresamente en su marinada.

Currys, panes y arroz

Junto al horno corre una carta clásica de currys. Butter Chicken y Chicken Tikka Masala representan el lado suave y cremoso, Madras y el Jalfrezi de cordero el claramente más picante, y el Korma a quienes lo prefieren dulzón y con punto de fruto seco. El picante no viene fijado: si lo quieres más suave o más fuerte, lo dices al pedir y la cocina se ajusta.

Los panes salen del mismo horno. Garlic Naan y Cheese Naan son los que más se mencionan, junto al Roti. También pasan las peticiones fuera de carta: el Peshwari Naan no figura impreso, pero se hornea si lo pides. Entre los arroces hay una variante con champiñones. Los platos vegetarianos y veganos forman parte fija de la carta y no son una nota al margen.

Tandoor en la Platja de Palma

La playa queda a pocos minutos a pie y, aun así, el local no está en el tramo más ruidoso de la avenida, sino en una calle transversal tranquila por detrás. Hay bar en el propio local, se reserva a través de la web de la casa, y quien prefiera comer en el hotel o en el apartamento se lleva la comida.

Lo que llama la atención en los comentarios no es tanto un plato concreto como un patrón: los clientes cuentan una y otra vez que volvieron más de una vez durante unas mismas vacaciones. En un barrio donde en cada esquina hay un local disputándose a los mismos clientes, esa es la recomendación más sólida que puede ganarse una casa.