Thai Beach Street Food

Thai Beach Street Food est un petit restaurant thaïlandais situé Passeig del Mar, à Palmanova, juste en face de la Platja d'Es Carregador. Il ne compte qu’une poignée de tables et une terrasse tout aussi réduite ; les deux affichent souvent complet le soir. Depuis la plupart des places, la vue sur l’eau reste partielle : l’établissement ne vit pas de son panorama, mais de ce qui sort de sa cuisine. Pour un lieu de cette taille, la carte est étonnamment longue. Elle propose les grands classiques thaïlandais dans toute leur diversité : Pad Thai aux Gambas ou Calamar, au poulet, au bœuf ou entièrement végétarien, ainsi que Pad Bamee aux nouilles aux œufs plutôt qu’aux nouilles de riz. Réunir les deux familles de nouilles sur une même carte n’a rien d’évident pour une si petite adresse. S’y ajoutent plusieurs currys et la Tom Kha, soupe au lait de coco également proposée au poulet. Le niveau de piquant est demandé avant la préparation : doux, moyen ou relevé. Ce n’est pas une simple politesse : la même sauce est préparée selon trois niveaux, au lieu d’être systématiquement ramenée à une intensité moyenne. Les allergènes sont indiqués pour chaque plat, et les options adaptées au sans-gluten sont signalées. La carte de Thai Beach Street Food Avant même la commande, un amuse-bouche arrive à table : chips de crevette et sauce aigre-douce. Parmi les entrées figurent les brochettes Satay de poulet, avec une sauce à la fois douce et salée, des rouleaux de printemps aux légumes, des galettes de poisson et des ailes de poulet. Les plats principaux se concentrent sur le wok et les currys. Le Pad Thai rassemble tout ce que l’on attend : pousses de soja, cacahuètes, ciboulette, nombreux légumes et le niveau de piquant choisi. Un autre classique du wok est le poulet à la sauce piment-basilic, aux légumes, avec œuf au plat. Les currys vont du rouge et vert au Massaman et Penang, servis avec riz jasmin. Les portions sont plus généreuses que ne le laissent penser les photos : une entrée et deux plats principaux suffisent pour deux personnes. À boire, bières thaïlandaises Chang et Singha ; pour finir, mangue au riz gluant. La vaisselle dans laquelle tout cela est servi mérite elle aussi un regard. Street Food dans le nom, restaurant dans les faits Pris au pied de la lettre, le nom peut induire en erreur. Les plats proposés sont effectivement ceux des stands et marchés thaïlandais : Pad Thai, Satay, currys et soupe au lait de coco. Mais l’établissement lui-même n’est pas un stand de rue : service à table, amuse-bouche, belle vaisselle, carte longue, tarifs intermédiaires et recommandation appuyée de réserver. Ici, Street Food décrit le répertoire culinaire, pas le mode d’exploitation. Le restaurant ne se rattache pas non plus à une seule région de Thaïlande. La carte couvre le grand répertoire dont les plats au wok et les currys constituent l’ossature, des habituels currys rouges et verts aux Massaman et Penang. L’adresse est exploitée en famille, ce qui donne le ton de la salle : simple, attentif, sans mise en scène. Palmanova, Passeig del Mar et la plage d’en face Palmanova se situe sur la côte de Calvià, à un peu plus de dix kilomètres à vol d’oiseau à l’ouest de Palma ; la Ma-1 en direction d’Andratx permet de s’y rendre rapidement. Le Passeig del Mar est la promenade qui borde la mer : une succession de restaurants, bars et petits commerces le long de la baie. Thai Beach Street Food se trouve en son centre, à hauteur de la Platja d'Es Carregador. Le secteur compte de nombreuses adresses : restaurants italiens, mexicains, indiens et japonais, hôtels et résidences touristiques, tous à quelques pas. Le soir, beaucoup se promènent sur la promenade avant de choisir spontanément. C’est précisément pourquoi le conseil de réserver n’est pas vain : un petit restaurant avec peu de tables, sur une promenade très fréquentée, se remplit vite.