Kingfisher Restaurant

Il Kingfisher si trova sul porto di Port de Sóller, nel nord-ovest di Maiorca, leggermente sopra il livello della strada e con la terrazza rivolta al bacino portuale. Se arrivi in auto, percorri il Port costeggiando i binari del tram e parcheggi davanti agli yacht; da lì sono pochi passi in salita. Questa lieve altezza rende il locale più tranquillo rispetto ai ristoranti lungo la passeggiata in basso. Il menu si definisce un mix colorato di stili maiorchini con un assaggio del resto del mondo. E in effetti si legge proprio così: pesce e frutti di mare sono la parte principale, ma le preparazioni prendono idee da lontano. Un ceviche di tonno rosso crudo con condimento asiatico è accanto a Zamburiñas nel loro guscio con Wakame, Ponzu e Katsuobushi; poche righe dopo trovi Fish and Chips inglese con Mushy Peas. Il menu è breve. Non è una mancanza, ma una scelta: il pesce del giorno alla griglia non è fisso e dipende da ciò che offre l'acquisto. Il menu del Kingfisher: prima il pesce, poi il mondo Fra gli antipasti trovi anelli di calamaro fritti nel Panko con salsa tartare fatta in casa, carpaccio di manzo con ravanelli, chips di parmigiano, rucola e gelatina al limone, gamberoni alla griglia con maionese agli agrumi e Burrata con pera marinata, confit di pomodorini, sardine affumicate ed emulsione al basilico. L'Ensaladilla di polpo e gamberi contiene patate, carote, maionese alla paprika affumicata e Grissini alle olive nere. Per un semplice aperitivo puoi fermarti a olive, Alioli rosso e pane caldo. Nei principali prosegue il viaggio fra porto e mondi lontani. La zuppa mediterranea di pesce unisce gambero, pesce, calamari, cozze e polpo in sugo di pomodoro con Crostini. Gli spaghetti neri ai frutti di mare usano pasta al nero di seppia, crema allo zafferano e coriandolo. Il branzino alla griglia arriva con cavolfiore e barbabietola, porro cotto lentamente e Chimichurri alle alghe. Il Kingfisher Burger capovolge il principio: al posto della carne, nel panino c'è branzino impanato nel Panko, con Pancetta iberica, patate dolci fritte e salsa al formaggio erborinato. C'è anche carne, ed è proprio qui che il menu diventa più maiorchino: le costolette di maiale iberico cotte lentamente hanno salsa barbecue alle arance di Sóller, confit di mela, purea di sedano e insalata di cavolo. Le arance della valle non sono quindi una decorazione in carta, ma entrano nella salsa. Terrazza sul bacino portuale Dal tavolo lo sguardo attraversa il bacino verso il lato di Santa Catalina, oltre gli yacht. Alle spalle si alza la Tramuntana con la valle di Sóller. È la vista per cui si viene a Port de Sóller, ma senza la folla del lungomare. Conviene prenotare. Il locale accetta tavoli tramite il proprio sistema di prenotazione e, dato che lo spazio è contenuto, trovare posto senza preavviso la sera non è scontato. Dolci, gin e una nota sul conto I dessert sono pochi e insoliti. La Crème brûlée al frutto della passione viene descritta dal locale come fatta in casa e semplice. La Brownana unisce brownie, banana caramellata e crema ai frutti di bosco. La cheesecake basca è disponibile con pistacchi oppure con marmellata di funghi selvatici Camagrocs. Ci sono anche dessert del giorno e una selezione di gelati locali. La carta delle bevande è più lunga di quella del cibo. Trovi una lista dedicata ai Gin Tonic, dove accanto alle marche note compare un gin al mandarino di Sóller, oltre a cocktail, limonate biologiche fatte in casa nelle versioni classica, menta e mela verde, Sangria fatta in casa e un'ampia carta di vini e caffè. In fondo al menu è stampato un dettaglio che raramente viene dichiarato con tanta chiarezza: il conto non include il servizio e la mancia è lasciata alla discrezione dell'ospite. Chi accoglie al Kingfisher Sulle proprie pagine, Gerda e Maurice danno il benvenuto agli ospiti e raccontano che Port de Sóller fu per loro amore a prima vista. Il team si descrive come composto da professionisti che hanno portato qui la loro esperienza.