A piedi nudi a tavola dal 1967
Se ti fermi alla Playa de Muro, sei nel punto più settentrionale di Mallorca, su una lingua di sabbia che riviste di viaggio e viaggiatori inseriscono ripetutamente tra le spiagge più belle d’Europa. Sei chilometri di sabbia bianca finemente disegnata, un’acqua così bassa e limpida da lasciarti vedere il fondale anche molto al largo, e alle spalle i canneti della zona umida protetta di S'Albufera: il nord dell’isola non conosce scenari balneari più rappresentativi di questo.
All’estremità sud-orientale di questo arco si trova Ses Casetes des Capellans, un’enclave nettamente diversa dalle zone segnate dagli hotel a nord di Port d'Alcúdia. Qui circa 140 storiche casette sulla spiaggia, di legno e pietra e tramandate di generazione in generazione, sorgono letteralmente sulla sabbia: forse l’angolo più locale di una costa altrimenti dominata dal turismo internazionale. È qui, con i piedi nella sabbia e lo sguardo sulla baia di Alcúdia, che nel 1967 iniziò la storia del Ponderosa Beach: allora un semplice chiosco, oggi il ristorante sulla spiaggia più prenotato di questo tratto di costa.
Chiringuito 2.0: molto più che sabbia e chiosco
Il Ponderosa si definisce "Chiringuito 2.0": non un locale da spiaggia folkloristico, ma un elegante ristorante aperto di giorno, dove puoi tranquillamente stare a piedi nudi. Gli arredi bianchi e turchesi riflettono esattamente i colori della baia; l’atmosfera è calda, familiare e mai rigida. Famiglie con bambini, per cui ci sono seggioloni e un’area dedicata, coppie in cerca del tavolo perfetto per pranzo sul mare, gruppi per feste private e matrimoni: al Ponderosa ognuno trova il proprio spazio senza che nessuno si senta fuori posto.
Il cuore è la cucina. Lo chef Kike Martí ha trasformato la tradizione della paella della costa nord di Mallorca in qualcosa che si può tranquillamente chiamare arroces de autor: paelle spettacolari, completate direttamente al tavolo, fumanti e profumate, con frutti di mare regionali e risi locali. Se alla Playa de Muro chiedi dove mangiare una paella memorabile, sentirai sempre lo stesso nome. Accanto c’è una carta mediterranea più ampia — pesce fresco, frutti di mare e insalate — con alcuni richiami alla fusion asiatica-mediterranea che diverse guide descrivono come "tantalising Asian influences". Vini nazionali e internazionali accompagnano Signature-Cocktails della casa, perfetti tanto con la morbida luce del tramonto quanto a mezzogiorno.
Slow Food con certificazione ISO
Il Ponderosa è più di una cucina con vista. Con il marchio "Ponderosa Beach Cares" porta avanti una politica di sostenibilità documentata e sostenuta dalla certificazione SGS ISO 14001: una prova concreta in un settore dove la retorica ambientale resta spesso priva di sostanza. Il modello di approvvigionamento segue il principio dello "0-km Slow Food": agricoltori locali, pescatori maiorchini e stagionalità come regola della cucina. Se prendi sul serio questa filosofia, la differenza la senti anche nel piatto.
Sunset-Sessions e musica al ritmo dell’estate
Nel tardo pomeriggio l’atmosfera cambia. Il Ponderosa propone un proprio programma musicale: sul sito c’è una sezione dedicata agli artisti in arrivo e ogni stagione su Instagram vengono annunciati nuovi DJ. Il formato ruota intorno al tramonto: non un nightclub e non un impianto dai bassi martellanti, ma musica dal vivo e DJ set che accompagnano il passaggio dal giorno alla sera, finché la luce sulla baia di Alcúdia resta calda e dorata.
Il lato giusto della baia
Per goderti davvero il Ponderosa, tieni presente che non si trova nella vivace zona per famiglie vicino a Port d'Alcúdia, ma nel tratto più tranquillo e romantico di Ses Capellans, circondato dalle storiche casette di legno che fanno di questa parte della costa una delle spiagge più autentiche dell’isola. La riserva naturale di S'Albufera è raggiungibile a piedi e lungo il percorso si susseguono le dune protette di Es-Comú. È questa combinazione — un ristorante sulla spiaggia di livello in un angolo della costa nord profondamente legato al territorio e ambientalmente integro — a distinguere il Ponderosa da un semplice chiringuito.
