Ca'n Joan de s'Aigo è il caffè più antico di Palma e una vera istituzione maiorchina: un locale tra caffetteria e pasticceria nel centro storico, fondato nel 1700. In oltre tre secoli è passato dall'essere la prima manifattura di gelato dell'isola a meta irrinunciabile per Ensaïmada, cioccolata calda densa e gelato alle mandorle.
Cosa rende speciale Ca'n Joan de s'Aigo
La storia inizia con Joan Thomàs, che nel XVIII secolo conservava la neve della Serra de Tramuntana nelle „cases de neu", le case della neve, per ricavarne i primi sorbetti di Maiorca. Da quell'idea è nato quello che, secondo la casa, è il più antico caffè storico delle Baleari e che oggi vanta 325 anni di tradizione vissuta. Joan Miró era tra gli habitué: è facile immaginarlo qui, con il cucchiaino nella schiuma del suo Cortado.
Ciò che è rimasto immutato nei secoli è il lavoro artigianale: il gelato viene mantecato lentamente con ingredienti locali e stagionali, mentre l'Ensaïmada è sfornata fresca ogni giorno. Su circa 7.600 recensioni Google e una valutazione di 4,6 stelle, gli ospiti lodano soprattutto due aspetti: qualità e prezzi equi. Secondo alcune testimonianze, tre pezzi costano meno di dieci euro.
Caffè e menu
Il fulcro è il trio dei classici: l'Ensaïmada fatta in casa, preferibilmente classica, con panna (nata) o come Ensaïmada de crema cremada catalana; la densa cioccolata calda (chocolate a la taza) con panna montata; e l'iconico gelato alle mandorle, alla cui tradizione produttiva il locale ha contribuito. C'è poi il „Cuarto", un soffice pan di Spagna dalla crosta dorata e dalla mollica umida, sfornato fresco ogni mattina e perfetto da inzuppare.
Il menu è più ampio di quanto suggerisca la fama del posto: Gató, Coca de patata, Empanadas salate e Robiols, oltre a gelati artigianali nei gusti dalla nocciola al Mantecado fino al Cava; i sorbetti alla fragola e alla mandorla sono considerati opzioni vegane. In estate ordina l'Horchata, la dolce bevanda alle mandorle con ghiaccio. Per le grandi Ensaïmadas da asporto servono circa due giorni di preavviso.
Atmosfera e posizione
La sede storica in Carrer de Can Sanç, subito dietro la chiesa di Santa Eulàlia, è la più suggestiva dei tre locali: piastrelle di ceramica bianca e blu, lampadari in vetro della storica manifattura Gordiola, tavoli in marmo, divani rivestiti di rosso e caldaie di rame. Il grande mosaico murale è stato recuperato nel 1977 dall'originario locale.
Il pubblico è un autentico mix di residenti, famiglie e viaggiatori: nonne maiorchine all'ora della merienda, scolari con la paghetta e visitatori curiosi. Non si accettano prenotazioni e nelle ore di punta si forma la fila. Se cerchi tranquillità, vieni al mattino. Ingresso e servizi sono accessibili, quindi il locale è adatto a famiglie e gruppi. Esistono varie sedi, ma secondo il sito ufficiale questa è la più storica di tutte.
