Caffè e bar a Maiorca: dal cortado al vermouth

La cultura dei caffè e dei bar di Maiorca si basa su due correnti che si integrano sorprendentemente bene. Da un lato c’è la tradizione secolare: a Ca’n Joan de s’Aigo a Palma, che affonda le sue radici intorno al 1700, puoi intingere un’ensaimada appena sfornata nella cioccolata calda, tra piastrelle dipinte a mano e tavoli di marmo. Questi locali non sono semplici scenografie nostalgiche, ma vita quotidiana: vicini, famiglie e viaggiatori si siedono tutti allo stesso bancone.

D’altra parte, si è affermata una scena del caffè speciale da prendere sul serio. Torrefazioni e caffetterie come Mistral Coffee o Noti Specialty Coffee lavorano con chicchi monorigine, caffè filtro e cortado di alto livello. E in mezzo c’è la cultura dell’aperitivo spagnolo: il vermut, servito con ghiaccio, un’oliva e una scorza d’arancia, fa parte della domenica maiorchina proprio come il mare.

Il cuore della città è Palma. Nel centro storico trovi le tradizionali cioccolaterie, mentre intorno a Santa Catalina e al Passeig del Born c’è la scena moderna dei caffè e del brunch. Qui ci sono anche le eleganti vermuterie come La Rosa Vermutería & Colmado e cocktail bar come l’Arlequín Cocktail Bar o l’Atomic Garden, dove la serata inizia con un drink ben preparato.

Fuori da Palma, vale la pena fare un salto nei paesini di montagna della Tramuntana: a Valldemossa, ad esempio, Ca'n Uetam serve caffè e pasticcini con vista sulle antiche facciate in pietra. In generale, più ti allontani dalle zone turistiche, più facilmente troverai locali dove la gente del posto beve il proprio café con leche.

Prima di tutto, pensa a cosa ti va. Per un’autentica colazione, vai in una cioccolateria tradizionale — meglio se al mattino presto, prima che le code si allunghino. Se per te conta la qualità dei chicchi, un caffè specializzato è la scelta giusta; lì puoi chiedere informazioni sulla provenienza e sul metodo di preparazione.

Per il tardo pomeriggio o la sera, una vermutería o un cocktail bar sono l’ideale. Durante il giorno le prenotazioni sono raramente necessarie, mentre nei locali alla moda nei fine settimana è consigliabile prenotare. Il dress code è quasi ovunque informale: basta un look curato ma casual. I prezzi variano molto a seconda della posizione: un cortado costa solo pochi euro, mentre un cocktail artigianale di fascia alta costa decisamente di più.