Mistral Coffee è la pioniera del caffè specialty a Palma: fondata nel 2017 da Greg Schuler e Agata Mikulska, è stata la prima torrefazione del suo genere a Maiorca. Il Coffee House si trova in Plaça de Weyler, piazza centrale a pochi passi dal Passeig de Born, negli ex locali di una gioielleria: interni curati e un'atmosfera urbana, rilassata.
Cosa rende speciale Mistral Coffee
Greg, ex velista che ha trascorso parte della sua vita in Kenya, e Agata, fisioterapista di formazione ed ex gestrice di bar, hanno aperto la torrefazione quando gli altri importavano ancora i chicchi dalla penisola. Tostare sull'isola era allora una novità, e proprio questo è diventato il segno distintivo di Mistral.
La tostatura avviene in piccoli lotti su una Probat da 12 chili (Probatone), con attenzione a nitidezza, dolcezza ed equilibrio. I chicchi sono tracciabili e stagionali, spesso acquistati attraverso contatti diretti con aziende agricole e cooperative. La qualità è confermata anche dalla stampa: Mistral è comparsa, tra gli altri, su Harper's Bazaar, Financial Times, Monocle e Tapas Magazine.
Caffè e menu
Al centro c'è il caffè: chicchi biologici provenienti da paesi come Kenya, Etiopia, Brasile, Ruanda, Costa Rica, Colombia e Honduras, con origini che cambiano in base alla stagione e al calendario del raccolto. La cura è la stessa per filtro ed espresso, e il team sarà felice di spiegarti come preparare al meglio i chicchi a casa, dal Cold Brew al Flat White. Il caffè viene servito anche come filtro V60 o Espresso Tonic.
A completare l'offerta c'è un menu piccolo e raffinato: toast con pane a lievitazione naturale, tra cui il classico Halloumi-Toast e l'Avocado-Toast, French Toast, banana bread fatto in casa, cinnamon rolls, croissant e torte come carrot cake e tiramisù; inoltre granola e Alchemy Bowl con quinoa, hummus, zucca al forno e pickles fatti in casa, disponibile vegana o con pollo. Ogni giorno è prevista almeno un'opzione vegana e sono disponibili alternative senza glutine. Nel negozio trovi chicchi appena tostati in confezioni da 250 g e 1 kg, oltre a macinacaffè, presse e macchine.
Atmosfera e posizione
Negli interni, legno chiaro, vetro e ferro si incontrano con le storiche pareti in pietra. Il Coffee House, arredato con grande cura in Plaça de Weyler, dispone anche di terrazza e di posti al piano superiore: ideale per una colazione rilassata, un pranzo leggero o per lavorare al laptop. Se preferisci muoverti per l'isola, Mistral gestisce anche il piccolo Coffee Banc vicino a Plaça Major e un caffè direttamente sulla spiaggia di Cala Major.
