Noti Specialty Coffee

Cosa rende speciale Noti Specialty Coffee

Noti non è un semplice caffè con macchina espresso, ma una vera torrefazione: la tostatura avviene a Maiorca, con l’obiettivo dichiarato di servire esclusivamente Single-Origins valutati SCA 85+. Il team seleziona con cura ogni lotto, coprendo l’intero spettro del caffè: dai lotti lavati classici e naturali fino a tazze più audaci, vivaci e dalla personalità marcata.

Nella selezione trovi varietà rare che difficilmente si incontrano con questa concentrazione sull’isola: Geisha, Wush Wush e Ombligón, ma anche un Caturra nicaraguense lavato e un Heirloom etiope lavorato anaerobicamente natural. Se vuoi approfondire, puoi partecipare a un cupping con degustazione di oltre otto caffè esclusivi, durante il quale vengono spiegate personalmente la tostatura e la scelta dei chicchi.

Caffè e carta

La tostatura avviene nel laboratorio interno al piano inferiore, dove nascono i chicchi per tutte le preparazioni del locale. Dietro il bancone trovi espresso, filtro e cold brew, oltre a una selezione di alternative vegetali al latte e opzioni decaffeinate. In carta ci sono anche Flat White, Cortado e Cappuccino; se vuoi, i proprietari possono guidarti personalmente tra i diversi caffè. I chicchi tostati in casa sono in vendita anche interi o macinati: il Caturra nicaraguense parte da circa 13,50 €, l’Heirloom etiope da circa 18,50 €.

Qui si mangia sul serio: carta di brunch e colazione variabile, con proposte dolci e salate, prodotti da forno freschi e succhi appena spremuti. Gli ospiti lodano in particolare il croissant con cioccolato bianco e pistacchio e le tostadas su un pane ai semi che sembra fatto in casa. Tra i punti fermi della carta ci sono Eggs Benedict in più versioni con salsa olandese fatta in casa, French Toast e Avocado Toast; per chi segue una dieta senza glutine ci sono opzioni dedicate, come un waffle agli spinaci con avocado e uovo, oltre a piatti vegetariani e torte fatte in casa, prima fra tutte la torta di carote. Un vantaggio sottolineato da molti: la colazione viene servita per tutto l’orario di apertura, non solo fino a mezzogiorno.

Atmosfera e posizione

All’interno Noti è piccolo, colorato e arredato con cura: più un soggiorno che un coffee shop, con pochi posti che si occupano presto. Il personale ha fama di essere attento e veloce anche quando quasi tutti i tavoli sono pieni.

La posizione è difficilmente più centrale: breve passeggiata dalla città vecchia, dalla Cattedrale e dal Born, proprio accanto al nodo di trasporti di Plaça d'Espanya, con autobus, treno e tram di Sóller. Poiché i posti sono richiesti e i dolci migliori possono esaurirsi presto, conviene arrivare al mattino, soprattutto nel fine settimana.