Bodega, Ca Sa Padrina

In Camí de Son Roig, a pochi minuti d'auto dal centro di Sencelles, si trova uno degli indirizzi più autentici e senza fronzoli della viticoltura maiorchina: Vins Ca Sa Padrina, cantina di famiglia nata nel 1999 e oggi guidata dalla terza generazione della famiglia Suñer. Qui non sei trattato da turista, ma da ospite: lo afferma la stessa cantina sul proprio sito e lo confermano molti racconti di visita degli ultimi anni. Andreu o Toni accompagnano personalmente tra le vigne, raccontano tre generazioni di lavoro nel vino e, alla fine, ti fanno sedere a tavola tra bottiglie aperte e piccoli assaggi maiorchini.

La tenuta coltiva varietà autoctone di Maiorca: Mantonegro, Callet e Prensal Blanc costituiscono l'ossatura della produzione, affiancate da altre uve locali. I vigneti ricadono nella D.O. Binissalem, nel cuore dell'isola, in un paesaggio di dolci colline. Da queste uve nascono tre etichette centrali: Montnegre, rosso D.O. Binissalem; Mollet, bianco Vi de la Terra Mallorca; e Rosat Ca Sa Padrina, il rosato di casa. Esplorando il sito si trovano altre etichette della stessa famiglia: tutte legate direttamente ai terreni della proprietà, non a uve acquistate.

Oltre al vino, la tenuta propone anche altri prodotti della terra: diversi visitatori citano olio d'oliva e miele di produzione propria, da assaggiare e acquistare sul posto. La degustazione comprende di solito una piccola selezione di tapas maiorchine — Sobrasada, formaggi e coca de trampó ricorrono spesso nei racconti — così una semplice degustazione può trasformarsi facilmente in un piacevole pomeriggio gastronomico. Non esiste però un menu autonomo da ristorante: il fulcro resta la degustazione, non la cucina.

Nei commenti viene sottolineato soprattutto il carattere personale, quasi domestico, della visita: non è una grande struttura aperta al pubblico, ma una piccola cantina a conduzione familiare dove i vignaioli stessi siedono al tavolo e spiegano come l'uva diventa vino nel bicchiere. Sono disponibili degustazioni private, visite tematiche tra vigneti e cantina e occasioni per gruppi: dalle piccole feste familiari agli eventi più grandi; alcune esperienze raccontano di compleanni con quaranta ospiti organizzati senza intoppi. Conviene prenotare, anche se singole testimonianze mostrano che talvolta gli ospiti spontanei vengono accolti a braccia aperte.

Se vuoi conoscere le varietà di Maiorca al di là dei più noti nomi internazionali, Ca Sa Padrina è un luogo dove Mantonegro e Callet non compaiono soltanto in etichetta, ma vengono raccontati anche a tavola, con la tranquillità di chi non cerca grandi palcoscenici ma si rivolge direttamente all'ospite che ha davanti.