Aziende vinicole a Maiorca: visita alle cantine e degustazioni

La cultura vinicola di Maiorca si basa su vitigni autoctoni che non trovi in nessun altro posto in questa forma. Il rosso Manto Negro conferisce ai vini dell’isola il loro carattere caldo e delicatamente speziato, il Callet apporta note terrose e struttura, mentre il bianco Moll (detto anche Prensal Blanc) è sinonimo di vini bianchi freschi e semplici. A questi si aggiungono varietà rare come il Giró Ros e la Gorgollassa, ormai quasi scomparsa.

La maggior parte delle tenute sono aziende a conduzione familiare di medie dimensioni: niente vino di massa, ma lavoro artigianale con un occhio di riguardo per il terroir. È proprio questo che rende la visita davvero speciale: spesso incontri la famiglia che produce il vino e lo assaggi proprio lì dove nasce.

Il cuore del vino dell’isola batte nel Raiguer, nei dintorni di Binissalem: la prima denominazione di origine protetta delle Baleari. Su circa 600 ettari tra Binissalem, Consell, Santa Maria del Camí, Santa Eugènia e Sencelles, al riparo della Serra de Tramuntana, si trovano aziende come Bodegas José L. Ferrer (fondata nel 1931), Macià Batle a Santa Maria del Camí o la storica Bodega Ribas a Consell.

A est, la DO Pla i Llevant completa il quadro con paesaggi più aperti e uno stile un po’ più moderno. Se cerchi la vera Maiorca nel bicchiere, l’interno dell’isola è il posto giusto: le cantine si trovano per lo più a breve distanza in auto da Palma.

Prima di tutto, pensa a cosa vuoi: una degustazione breve di tre o quattro vini, un tour approfondito tra i vigneti e la cantina oppure una cena abbinata con prodotti locali come la coca, il formaggio, la sobrassada e l’olio d’oliva. Le aziende più grandi, come José L. Ferrer, offrono visite guidate regolari, mentre quelle più piccole, come Bodega Biniagual o Celler Tianna Negre, puntano su esperienze più intime, spesso da prenotare in anticipo.

Quasi ovunque vale la regola: prenota in anticipo, soprattutto in alta stagione. Molti tour sono disponibili in tedesco, inglese, spagnolo o catalano: basta chiedere al momento della prenotazione.