Tra Santa Maria e Binissalem, nel cuore della più antica zona vinicola di Maiorca, si trova RESIDENT Landhotel & Weingut Can Davero, una struttura che si definisce una delle più piccole tenute dell’isola. Qui si incontrano due mondi: un tranquillo hotel di campagna e una piccola Bodega indipendente, dove i vini nascono ancora a mano. I gestori la chiamano semplicemente “Bodega Resident”, un nome che ne riassume l’idea: dietro le bottiglie non c’è produzione industriale, ma una visione del vino cresciuta negli anni, quasi familiare.
Nella tenuta le uve vengono coltivate biologicamente, in armonia con la natura, come afferma la filosofia della casa. La lavorazione è delicata e i vini maturano con calma fino a diventare ciò che la tenuta stessa definisce “gocce straordinarie”. È interessante notare che alla composizione dei vini avrebbero collaborato grandi chef e sommelier europei: un indizio di un lavoro svolto non secondo formule predefinite, ma con ambizione gastronomica. Il risultato sono vini volutamente posizionati fuori dal mainstream: fatti a mano, originali e dotati di carattere proprio.
Le cuvée hanno nomi insoliti, quasi poetici: “Ente”, un bianco presentato come il fiore all’occhiello dell’assortimento, oppure “Katze”, un rosato descritto come un sogno in rosa. Nomi che rivelano una scelta lontana dalle convenzioni classiche delle etichette, in favore della riconoscibilità e di una certa leggerezza giocosa: adatta a una tenuta che non prende troppo sul serio se stessa, ma prende molto sul serio i propri vini.
Visitando la proprietà trovi più di un semplice punto di mescita: Can Davero può organizzare su richiesta una degustazione, un evento o una cena nella Bodega. Il team invita esplicitamente a mettersi in contatto per creare un’esperienza individuale dedicata al vino e al gusto, dalla piccola degustazione a un’occasione più importante nei propri spazi. Questa disponibilità a costruire visite su misura distingue la struttura dai semplici punti vendita: qui l’ospite viene coinvolto, non soltanto servito.
Come hotel di campagna, la Bodega si inserisce in un insieme più ampio di camere, ristorante e area piscina. La posizione nel dolce paesaggio collinare tra i due comuni vinicoli di Santa Maria e Binissalem garantisce una cornice rurale e tranquilla, tipica della regione centrale di Maiorca. Se vuoi esplorare l’area della D.O. Binissalem, Can Davero è un punto di partenza che riunisce vino, quiete e Maiorca rurale in un piccolo spazio: con semplicità, attenzione personale e una chiara idea del proprio mestiere.
