Soca-Rel micro celler è una delle tenute più piccole e più originali di Maiorca. Dietro il progetto c’è Pep Rodríguez, che coltiva quattro ettari e mezzo di vigneti tra Consell e Binissalem, distribuiti su tre piccole parcelle. La cantina sorge direttamente accanto alle vigne: un semplice edificio funzionale dove una sola persona fa tutto, dalla potatura all’imbottigliamento.
Tutto è iniziato con una Finca in affitto a metà strada fra i due paesi. Da lì, Rodríguez ha preso gradualmente in affitto appezzamenti abbandonati, impegnandosi a rimetterli in ordine e pagandoli in vino. Dove altri avevano venduto o lasciato deperire i loro vigneti, lui li ha recuperati.
Non ha imparato il mestiere all’università, ma nei campi: prima come lavoratore agricolo in una Possessió maiorchina, poi nei vigneti di José L. Ferrer, la più grande Bodega dell’isola. Il nome della tenuta è stato inventato dalla moglie. Soca-rel significa in maiorchino più o meno dalla radice stessa, e contiene un’ironia sulla severità con cui l’isola protegge ciò che è suo: Rodríguez viene dal sud-ovest e a Binissalem è ancora considerato un forestiero.
Il vigneto di Soca-Rel micro celler
Ciò che cresce qui assomiglia meno a filari ordinati che a un giardino. Tra le viti ci sono ulivi e alberi da frutto, che fanno ombra e rinfrescano il microclima; le pecore tengono bassa l’erba e concimano nel frattempo. La coltivazione è certificata biologica e la vendemmia si svolge a mano.
I terreni sono profondi. Dietro Binissalem si alzano le montagne gemelle di Alaró, resti di una catena montuosa erosa da tempo; ciò che da lì è sceso nella pianura nel corso dei millenni permette alle radici di raggiungere cinque metri di profondità. Per viti vecchie durante un’estate calda e secca, è un vantaggio decisivo.
Tredici varietà autoctone
Rodríguez coltiva esclusivamente varietà originarie di Maiorca, tredici in tutto. La struttura portante è costituita da Manto Negro, Escursac, Esperó de Gall, Fogoneu e Vinater Blanc, cui si aggiunge Mancés de Tibús. Vinater Blanc non è ancora autorizzato come vitigno da vinificazione; la procedura non è nemmeno iniziata perché è difficile reperire materiale di propagazione privo di virus. All’inizio non erano previste varietà bianche: l’entusiasmo è nato durante una degustazione di varietà minoritarie all’Università delle Baleari.
C’è inoltre una piccola parcella sperimentale con materiale proveniente dal vigneto sperimentale dell’università: Argamussa, Quigat e Valent Blanc tra i bianchi; Callet Negrella, Giró Negre e Vinater Negre tra i rossi. Nomi che fuori dall’isola praticamente nessuno conosce e che anche qui per lungo tempo erano considerati perduti.
Vini senza denominazione d’origine
In cantina accade poco: acini interi invece di mosto pigiato, fermentazione spontanea con i lieviti del vigneto e cappello di vinaccia mantenuto sommerso per un’estrazione delicata. L’affinamento avviene soprattutto in acciaio, in parte in legno francese. La base è formata da tre rossi: un Manto Negro in purezza, un Escursac e una miscela in parti uguali delle due varietà, fermentate insieme affinché ciascun vitigno mantenga la propria voce. Si aggiungono un Politxó di Esperó de Gall, un Politxó bianco e un Manto Negro della parcella Pla de Buc.
Colpisce anche ciò che non compare sulle bottiglie. Consell e Binissalem appartengono entrambe ai cinque comuni della D.O. Binissalem, ma Soca-Rel non aderisce ad alcuna denominazione d’origine: vengono certificati annata e vitigno, nulla di più. Rodríguez respinge anche per sé l’etichetta di vino naturale, che alcuni commercianti gli attribuiscono volentieri.
Visite e dove acquistare
Soca-Rel non è organizzata per l’enoturismo: non ci sono sala degustazioni, spaccio aziendale o programmi per gruppi di visitatori. La cantina è un luogo di lavoro e il lavoro dipende da un unico paio di mani. Se vuoi provare questi vini, è più facile trovarli nelle enoteche dell’isola e nelle carte di ristoranti ambiziosi; una parte delle oltre quindicimila bottiglie prodotte qui ogni anno viene esportata tramite importatori.
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