RivaReno Gelateria brengt echt Italiaans gelato naar de oude binnenstad van Palma, op een van de mooiste locaties van de stad. De ijssalon ligt direct aan de Plaça de la Llotja, tegenover het gotische pronkstuk Sa Llotja, op enkele stappen van de haven en de boulevard. Riccardo Falcone opende hier in 2015 zijn eerste RivaReno-vestiging; sindsdien staan zowel locals als reizigers er steevast in de rij.
Wat RivaReno Gelateria bijzonder maakt
Het verschil zit in de compromisloze versheid: het gelato wordt elke ochtend vers gemaakt in het aangrenzende Laboratorio, waar je de machines door het raam aan het werk ziet. Gelato van de vorige dag wordt nooit verkocht.
Een technisch detail verklaart de beroemde romigheid: RivaReno bewaart het gelato bij ongeveer −10 °C, in plaats van de gebruikelijke −16 tot −18 °C. Bij die hogere temperatuur komt de smaak veel intenser naar voren en voelt niets ijzig of hard aan.
Smaken & specialiteiten
De onbetwiste ster is pistache: op een zomerdag verwerkt alleen deze zaak 60 tot 70 kilo. Falcone gebruikt daarbij drie- tot viermaal zoveel echte grondstof en laat kleurstoffen volledig achterwege: pistache is het hoofdingrediënt, geen kleurmiddel.
Daarnaast zijn er huisspecialiteiten als Cremino RivaReno, Bacio en Morena, en klassiekers als Nocciola, Stracciatella, Vaniglia Bourbon en Cioccolato. De sorbets bestaan voor maximaal 65 procent uit echt vruchtvlees en zijn zuivelvrij; in de vitrine vind je ongeveer tien veganistische opties, waaronder romige varianten als pistache en hazelnoot. Je mag twee smaken in één klein bolletje combineren – ongeveer 4,50 euro voor twee smaken in een hoorntje – en wie wil, laat het bolletje overgieten met vloeibare chocolade. Ook Contessa en Monreale horen bij de huiscreaties, net als fruitsorbets zoals vijg, watermeloen, citroen, mango, kiwi en passievrucht. De hoorntjes zijn ook verkrijgbaar met een laagje witte of pure chocolade. Wil je niet ter plaatse blijven, dan kun je het gelato ook laten bezorgen – de zaak is geschikt voor zowel gezinnen met kinderen als grotere groepen.
Herkomst & kwaliteit
RivaReno werd in 2004 in Bologna opgericht door vier vrienden met opmerkelijke achtergronden: een manager uit de auto-industrie, een BBC-reporter, een advocaat en gelatomaker Leonardo Ragazzi. De naam verwijst naar de oevers van de rivier de Reno in Emilia-Romagna. De eerste zaak opende in 2005 in de Navigli-wijk van Milaan.
Al twee jaar later kreeg het merk van de vereniging Golosaria de onderscheiding „Miglior Gelateria d'Italia" – beste gelateria van Italië. Er worden uitsluitend natuurlijke ingrediënten gebruikt, zonder geharde vetten, kunstmatige kleurstoffen of conserveermiddelen, en Alpenmelk uit het Stura-dal in Piemonte.
