El Molino

El Molino w Can Picafort jest grillownią w dosłownym znaczeniu: wszystko, co trafia tu na stół, wcześniej leżało nad żarem z drewna. Lokal grilluje w Can Picafort od 1973 roku, dziś znajduje się przy Carrer Badia, po katalońsku nazywa się Es Molí — i przez ten czas zbudował reputację opartą na jednym daniu. Karta jest krótka i jest to zamierzone. Z ognia wychodzi niewielki wybór dań, a do każdego dołączają odpowiednie dodatki. Jeśli szukasz szerokiego wyboru, to nie jest miejsce dla ciebie. Jeśli chcesz przekonać się, co potrafi kawałek mięsa, gdy lokal zajmuje się niemal wyłącznie nim od pół wieku, trafiłeś dobrze. Własne podejście lokal formułuje prosto: dobra jakość mięsa, odpowiednie drewno dla aromatu i autorska mieszanka przypraw. Nie trzeba tu większych wyjaśnień. Królik jest najważniejszy Conejo a la brasa widnieje w karcie, miejscowi mówią conill, a El Molino bez ogródek nazywa królika swoją gwiazdą. To nie slogan, lecz rzecz, z której lokal jest znany na północy wyspy: chrupiący z zewnątrz, soczysty w środku, z dymnym aromatem drewna w mięsie. Królik nie jest na Majorce egzotyką, lecz częścią wiejskiej kuchni. Od zawsze pojawia się w kartach restauracji w miejscowościach w głębi wyspy, natomiast na wybrzeżu stał się rzadszy. Dlatego już samo znalezienie w wakacyjnym Can Picafort lokalu, który czyni królika swoim głównym argumentem, jest czymś godnym uwagi — a ten pomysł działa od dziesięcioleci. Krótka karta, konsekwentnie oparta na ogniu Poza królikiem karta obejmuje Entrecôte z galicyjskiej wołowiny, polędwicę wołową, polędwiczkę wieprzową, kotlety wieprzowe, kurczaka z żaru i Chuletón, czyli duży kawałek żebrowy z kością. Do tego Ensalada de la casa, sałatka lokalu. Na tym zasadniczo kończy się oferta. Do każdego zamówienia na stół trafiają chleb, sałatka, oliwki i domowe Alioli — mallorquiński krem z czosnku i oliwy, bez którego nie obejdzie się tu żaden kawałek mięsa. Lokal używa własnej mieszanki przypraw, a drewno do żaru dobiera pod aromat, który ma oddać mięsu: dym jest tu składnikiem, a nie skutkiem ubocznym. Na zakończenie dostępne są domowe desery. El Molino jako miejsce: taras, zieleń i stali goście Gdy pozwala na to pogoda, je się na zewnątrz. Taras leży wśród zieleni i został uzupełniony elementami mallorquińskiej kultury oraz historii — sceneria bardziej przypominająca gospodę na wsi niż lokal w kurorcie. El Molino jest prowadzone rodzinnie, co nadaje wieczorowi szczególny charakter. Wśród mieszkańców to stały punkt, miejscowi siedzą obok urlopowiczów, a w dobre wieczory zajęty jest każdy stolik. Dlatego warto zarezerwować miejsce, zwłaszcza na późniejszą porę. Can Picafort, zatoka i okolica Can Picafort należy do gminy Santa Margalida i leży nad zatoką Alcúdia, między parkiem przyrody s'Albufera na zachodzie a półwyspem Artà na wschodzie. El Molino stoi kilka ulic od plaży, na skraju miejscowości w kierunku Son Bauló, gdzie zabudowa staje się rzadsza. To pasuje do charakteru lokalu: nie leży przy promenadzie, lecz nieco na uboczu — wystarczająco blisko, by dojść po dniu na plaży, i wystarczająco daleko, by wieczorem mieć spokój.