Kingfisher Restaurant

Kingfisher znajduje się przy porcie w Port de Sóller, w północno-zachodniej części Majorki, nieco powyżej poziomu ulicy, z tarasem skierowanym na basen portowy. Jeśli przyjeżdżasz samochodem, przejeżdżasz dołem przez Port obok torów tramwajowych i parkujesz przed jachtami; stamtąd czeka cię tylko kilka kroków pod górę. To lekkie wzniesienie sprawia, że jest tu spokojniej niż niżej, przy promenadzie. Własną kartę lokal określa jako barwną mieszankę majorkańskich stylów z nutą reszty świata. I właśnie tak się ją czyta: największą część stanowią ryby i owoce morza, ale inspiracje w przygotowaniu przychodzą z daleka. Ceviche z surowego czerwonego tuńczyka z azjatyckim doprawieniem sąsiaduje z Zamburiñas w półmuszlach, z Wakame, Ponzu i Katsuobushi, a kilka pozycji dalej pojawiają się angielskie Fish and Chips z Mushy Peas. Karta pozostaje krótka. To nie brak, lecz świadomy wybór: grillowana ryba dnia nie jest z góry ustalona, lecz zależy od tego, co uda się kupić. Karta Kingfisher: najpierw ryby, potem szeroki świat Wśród przystawek znajdziesz smażone krążki kalmarów w Panko z domowym sosem tartare, carpaccio wołowe z rzodkiewką, chipsami z parmezanu, rukolą i galaretką cytrynową, grillowane krewetki królewskie z majonezem cytrusowym oraz Burrata z marynowaną gruszką, confit z pomidorków koktajlowych, wędzonymi sardynkami i emulsją bazyliową. Ensaladilla z ośmiornicą i krewetkami podawana jest z ziemniakiem, marchewką, majonezem z wędzoną papryką oraz Grissini z czarnymi oliwkami. Jeśli masz ochotę tylko na coś do aperitifu, możesz wybrać oliwki, czerwone Alioli i ciepły chleb. W daniach głównych podróż między portem a odległymi smakami trwa dalej. Śródziemnomorska zupa rybna łączy krewetki, rybę, kalmary, małże i ośmiornicę w pomidorowym sugo z Crostini. Czarne spaghetti z owocami morza przygotowywane jest z makaronu z atramentem kałamarnicy, kremem szafranowym i kolendrą. Grillowany okoń morski podawany jest z kalafiorem i burakiem, długo duszonym porem oraz Chimichurri z wodorostów. Kingfisher Burger odwraca natomiast znany schemat: zamiast mięsa w bułce znajduje się okoń morski panierowany w Panko, do tego iberyjska Pancetta, frytki z batatów i sos z sera pleśniowego. Mięso również jest w karcie, a właśnie tam kuchnia staje się najbardziej majorkańska: powoli duszone iberyjskie żeberka wieprzowe otrzymują sos barbecue z pomarańczy z Sóller, confit jabłkowe, purée z selera i coleslaw. Pomarańcze z doliny nie są tu więc dekoracją w menu, lecz składnikiem sosu. Taras nad basenem portowym Ze stolika rozciąga się widok przez basen portowy na stronę Santa Catalina i ponad jachtami. Za nimi widać Tramuntana oraz dolinę Sóller. To właśnie ten rodzaj widoku, dla którego przyjeżdża się do Port de Sóller — tyle że bez tłumu panującego niżej, przy wodzie. Warto rezerwować. Lokal przyjmuje stoliki przez własny system rezerwacyjny, a ponieważ przestrzeń jest ograniczona, spontaniczne miejsce wieczorem nie jest czymś pewnym. Słodkości, gin i słowo o rachunku Desery są nieliczne, ale nietypowe. Crème brûlée z marakują lokal opisuje jako domowe i proste. Brownana łączy brownie, karmelizowanego banana i krem z owoców leśnych. Baskijski sernik występuje w wersji z pistacjami albo z konfiturą z dzikich grzybów Camagrocs. Są też zmienne desery dnia oraz wybór lokalnych lodów. Karta napojów jest dłuższa od menu. Znajdziesz w niej osobną listę Gin Tonic, na której obok znanych marek widnieje gin mandarynkowy z Sóller, a także kartę koktajli, domowe ekologiczne lemoniady w wersji klasycznej, miętowej i z zielonym jabłkiem, domową sangrię oraz rozbudowaną kartę win i kaw. U dołu karty widnieje szczegół, który rzadko bywa drukowany tak wyraźnie: rachunek nie zawiera opłaty za obsługę, a napiwek pozostaje decyzją gościa. Kto wita gości w Kingfisher Na własnych stronach Gerda i Maurice witają gości i piszą, że gdy zobaczyli Port de Sóller, była to miłość od pierwszego wejrzenia. Zespół opisują jako ludzi z branży, którzy przywieźli swoje doświadczenie właśnie do tego miejsca.