Can Gavella

Can Gavella — pięć dekad paelli, piasku i widoku na morze

Can Gavella stoi bezpośrednio na piasku Ses Casetes des Capellans: białe drewniane stoły między falami, rattanowe kosze pełniące funkcję lamp pod dachem, słomiane parasole rzucające cień na taras i turkus zatoki, który nadaje ton całemu wystrojowi. Siedzisz tu dosłownie nad morzem – ze stopami w miękkim piasku, widokiem na szeroką, płytką zatokę Alcúdia i szumem fal jako jedyną oprawą. Żaden głośnik nie brzmi lepiej.

Miejsce, bez którego nie ma lata

Od 1976 roku Can Gavella jest stałym elementem tej niewielkiej, wyjątkowej dzielnicy plażowej. Sebastià Perelló i jego brat otworzyli wówczas *Restaurant Dos Pins*, nazwane tak od dwóch rosnących obok sosen. Gdy drzewa uschły, restauracja stała się Can Gavella: *Gavella* od dawna było przezwiskiem, którym rodziny z Muro określały to miejsce. Z czasem nazwa stała się oficjalna, ale dusza lokalu się nie zmieniła. Dziś restaurację prowadzi w trzecim pokoleniu rodzina Perelló–Gelabert; syn Jaume jest z nią od 1992 roku i stopniowo uczynił z plażowej restauracji wizytówkę okolicy, nie odbierając jej charakteru.

Same Casetes des Capellans to osobna historia. To około 140 niskich letnich domków z kamienia *marès*, budowanych od 1952 roku na gruntach gminnych, które Ajuntament de Muro nabył już w 1929 roku. Wiele z nich od pokoleń pozostaje w tych samych rodzinach z Muro. Nazwa pochodzi od kapelanów (*capellans*) parafii Muro, którzy mieli tu kiedyś letnie kwatery. Tuż obok rozciągają się mokradła s'Albufera, jeden z najważniejszych obszarów chronionych Balearów. Sama plaża należy do najpiękniejszych na północy Majorki: drobny biały piasek, płytka turkusowa woda i brak masowej turystyki.

Paella nie jest tu przypadkowym daniem

Sercem Can Gavella są dania z ryżu. Paella mixta powstaje według sekretnej receptury, której rodzina strzeże od lat osiemdziesiątych – to mieszanka aromatycznych przypraw, a jej dokładny skład nigdy nie został zapisany. Ryż pochodzi z Sa Pobla, miejscowości rolniczej kilka kilometrów w głębi wyspy, gdzie Bomba uprawia się od lat pięćdziesiątych, gdy walenckie rodziny sprowadziły tę odmianę na Majorkę. Zamawiając paella mixta, dostajesz na stół kawałek rodzinnej historii.

Poza nią w menu są paella z owocami morza i Fideuà – makaron zamiast ryżu, przyrumieniony z tym samym głębokim smakiem patelni. Grillowany Pulpo, grillowany Calamari, Gall de Sant Pere (Petersfisch) i świeża ryba dnia. Dla osób, które nie chcą ryb: Croquettes, Padrón-Paprika, Ibérico-Secreto, kotlety jagnięce i burger wołowy Tramuntana. Dzieci mają własną kartę, a wegetarianie mogą wybrać sałatki, Pumpkin-Ravioli oraz wegańskiego burgera. Psy są mile widziane na tarasie.

Na deser trafiają na stół lokalne słodkości: legendarna Ensaïmada ze śmietaną i czekoladą z *Forn de Can Barceló de Muro* oraz *Cardenal* z Lloseta – prawdziwe wyspiarskie klasyki, a nie turystyczne wersje.

Koktajle aż do zachodu słońca

Po południu rytm się zmienia. Talerze znikają ze stołów, do shakerów trafiają świeże owoce, a Can Gavella staje się miejscem spotkań na *tardeo* – majorkańską odpowiedź na długie popołudnie między obiadem a nocą. Mojito, także truskawkowe, Caipirinha, Caipiroska, Piña Colada, Daiquiri oraz mieszczący od jednego do dwóch litrów dzban koktajlu dla grup towarzyszą zachodowi słońca nad zatoką. Latem w soboty gra DJ, a wieczorne wydarzenia z muzyką na żywo są stałym elementem sezonowego programu. Jeśli chcesz mieć pewność, że znajdziesz stolik, najlepiej zarezerwuj go wcześniej, bo lokal cieszy się dużym zainteresowaniem.

*Si no vas, parece que el verano no ha llegado* — jeśli cię tam nie było, lato jeszcze nie nadeszło. W Muro do dziś można usłyszeć to zdanie.