Andres Cosmopolis

Karta Andres Cosmopolis

Tapas nie są tu dodatkiem; określenie tego miejsca jako baru tapas byłoby zbyt wąskie. W tej części karty są karczochy z szynką Ibérico, Gambas al Ajillo, Chipirones, Calamares a la Romana, Buñuelos z dorsza, Chorizo w cydrze, daktyle w boczku, Focaccia z Alioli i Huevos Rotos z szynką Ibérico.

W przystawkach ambicja fusion staje się konkretna: tatar z łososia z awokado i mango po azjatycku, domowe Gyozas z wieprzowiną i krewetką, Ceviche z Corvina, Empanadas criollas z Pico de Gallo, wędzone przegrzebki z Chimichurri oraz ośmiornica z grilla w stylu peruwiańskiej Causa Limeña. Obok są dania, których można się spodziewać w Palmie: Steak Tartar na szpiku wołowym, Brioche z Foie i karmelizowanym jabłkiem oraz kremowe krokiety z Boletus albo szynki Ibérico.

Ryby, mięso i desery

Najwyraźniej styl lokalu widać w daniach rybnych. Dorsz jest konfitowany i podawany z pigwą, Sobrassada i Alioli, łosoś trafia na talerz pod parmezanową skórką, tuńczyk jako Tagliata-Tataki w pistacjowej panierce; do tego dochodzi turbot w papilotach z czarnymi oliwkami i kaparami oraz Dorada z planchy z Patató. To zestawienia, na które trzeba się najpierw odważyć.

Przy mięsie jest bardziej klasycznie i wyraźnie argentyńsko: grillowane Filet i Entrecôte, Filet do wyboru z kozim serem i Marsala albo z Foie, a także Pluma i Secreto z wieprzowiny Ibérico oraz duszony policzek wieprzowy w Pedro Ximénez. Na deser są Coulant pistacjowy, Torrija z sosem pistacjowym, Zabaione, Tiramisú oraz bezglutenowe Semifreddo kokosowo-mangowe. Dla dzieci przygotowano mały osobny wybór.

Bar, taras i dzielnica

Lokal nie określa się wyłącznie jako restauracja, lecz wyraźnie także jako cocktail bar, a karta napojów to potwierdza: Vermut, Sangría w kieliszku i dzbanku, długie listy ginu, rumu i whisky oraz koktajle od Negroni po Pisco Sour. Jeden z drinków nosi nazwę lokalu.

Santa Catalina była niegdyś dzielnicą rybaków i młynarzy, a dziś jest najbardziej zagęszczoną restauracjami częścią Palmy, z Mercat de Santa Catalina jako centrum. Taras przy Fàbrica znajduje się w samym środku tego ruchu, natomiast w klimatyzowanym wnętrzu jest spokojniej. Przy rezerwacji możesz zaznaczyć, co wolisz.

Warto wiedzieć

Rezerwacji dokonuje się przez stronę lokalu albo telefonicznie i nie warto zostawiać tego na ostatnią chwilę — ulica jest popularna. Wegetarianie bez problemu znajdą tu coś dla siebie: Aguacate asado z Pico de Gallo, carpaccio z buraka, Caprese z mozzarellą bawolą, Burrata z pomidorem i rukolą oraz sałatka z kozim serem, orzechami włoskimi i jabłkiem są stałymi pozycjami w karcie. Jeden deser i jedno piwo są wyraźnie oznaczone jako bezglutenowe.