Armonía Kitchen Drinks

Kuchnia Armonía Kitchen Drinks: Rabo de Toro i ogień

Tym motywem jest Rabo de Toro. Duszony ogon wołowy pojawia się w karcie w kilku odsłonach: jako klasyczne Estofado, jako Huevos Rotos na rozgniecionych ziemniakach z jajkiem, jako Cannelloni z Foie oraz w burgerze na brioche z rukolą, płatkami pieczarek i majonezem przygotowanym na bazie sosu z duszenia. Jeśli chcesz sprawdzić, co potrafi tutejsza kuchnia, zamów jedno z tych dań.

Drugim filarem jest Brasa. Wołowina dojrzewa przez wiele tygodni, zanim trafi na gorący kamień: Chuletón i Entrecot podawane są z ziemniakami i papryką Piquillo, Solomillo z masłem Café-de-Paris, a Tagliata z Picaña z rukolą i płatkami parmezanu. Z grilla wychodzą też turbot, przegrzebki, Chistorra na chrupiących plasterkach ziemniaka oraz Pulpo nacierane kanaryjskim Mojo i podawane na kremie z chipsów ziemniaczanych i parmezanu.

Tapas, burgery i coś na koniec

Obok znajdziesz dział tapas, pomyślany bardziej po hiszpańsku niż pod turystów: Patatas Bravas, Pimientos de Padrón, daktyle w boczku, Chorizo w cydrze, Gambón al Ajillo, marynowane Cazón, zapiekaną cukinię z kozim serem, Jamón Ibérico de Bellota oraz Pan Cristal z pomidorem i olejem rozmarynowym. Wśród przystawek są ręcznie siekany Steak Tartar z dojrzewającej wołowiny, kaczce Gyoza z sosem Foie, chrupiące tacos z iberyjskiego podgardla wieprzowego i krokiety z wędzonym bekonem, parmezanem oraz majonezem z borowików i trufli.

Karta burgerów jest na tyle samodzielna, że warto wspomnieć o niej osobno. Najpierw wybierasz pieczywo — klasyczne sezamowe brioche, czarne, barwione kurkumą albo wariant bezglutenowy — a potem nadzienie: Leonesa z Cecina de León, wędzonym serem, majonezem truflowym i peklowanym żółtkiem; Italiana z pesto, mozzarellą i chrupiącą Pancetta; Campera z kozim serem i sosem Piquillo; albo La Diosa de la Trufa z Foie, jajkiem i chutneyem jabłkowym. Osoby na diecie wegańskiej dostaną kotlet z grochu z pastą z bakłażana, grillowaną papryką, prażoną cebulką i Romesco.

Na deser czekają Cheesecake z pistacją, druga wersja z ciasteczkiem Lotus, Panna Cotta z kokosa i marakui oraz Tiramisù z Baileys.

Lokal i jego okolica

W środku dominują szarość i błękit przełamane złotymi akcentami, przytłumione światło i spokojna muzyka. Na zewnątrz znajduje się duży taras z tropikalną roślinnością, gdzie atmosfera jest wyraźnie swobodniejsza — to właśnie miejsce, które w Ca'n Pastilla warto zarezerwować w pierwszej kolejności.

Ca'n Pastilla jest miejscowością wakacyjną, ale Armonía działa przez cały rok i przyciąga zarówno gości z Palma i okolic, jak i urlopowiczów z Platja de Palma. Rezerwacji dokonasz przez stronę internetową restauracji. Wegetarianie zjedzą tu porządnie, do burgerów dostępne jest pieczywo bezglutenowe, a danie możesz uzupełnić jednym z domowych majonezów, na przykład z zielonym curry albo z truflą i parmezanem.