Bendito Gusto

Co wychodzi z kuchni Bendito Gusto

Sosy obejmują klasyczny włoski repertuar, ale każdy przygotowywany jest od podstaw na miejscu. Bolognese podaje się z tagliatelle, a nie ze spaghetti — to detal, na którym włoskie kuchnie stawiają sprawę jasno. W karcie są też Amatriciana, pesto i Napolitana. W kwestii Carbonary lokal jest wręcz dogmatyczny: jajko, Pecorino Romano, czarny pieprz i Guanciale — kremową konsystencję daje emulsja tych składników, a nie śmietana. Jeśli masz ochotę na bardziej wyraziste smaki, wybierz tagliatelle ze smażonymi grzybami i truflą albo risotto z łososiem i Gorgonzolą.

Bez mięsa również łatwo się tu najesz: do wyboru są pesto, Napolitana, sos grzybowy, Mezzelune z czterema serami albo z truflą i parmezanem, a na początek Caprese. Można też zamówić makaron bezglutenowy. Nie oznacza to jednak, że kuchnia jest całkowicie bezglutenowa — jeśli musisz ściśle unikać glutenu, najlepiej od razu o tym powiedz.

Najlepszy początek pochodzi z Sycylii: Arancini, panierowane i smażone kulki ryżowe, tutaj raczej niewielkie, wypełnione szynką i serem, który roztapia się podczas smażenia. Na koniec warto wybrać tiramisu, specjalność Antonia — obficie posypane kakao, raczej lekkie niż ciężkie. Jest też cheesecake na ciasteczkowym spodzie oraz Chocotorta, argentyński klasyk — pasujący do miejsca, którego salę prowadzi Argentyńczyk.

Wnętrze i dzielnica Santa Catalina

Z zewnątrz lokal nie rzuca się w oczy; kto nie zna adresu, może przejść obok niego bez zauważenia. W środku jest niewielki: drewniane stoły, zużyte skórzane krzesła i obrazy na ścianach, którym warto przyjrzeć się drugi raz — przedstawiają słynne budowle ułożone z makaronu. Na stołach leżą gry, co dobrze oddaje charakter miejsca: swobodny, bez udawania.

Santa Catalina to dla niego odpowiednia dzielnica. Dawna okolica rybaków i pracowników portu, położona na zachód od starego miasta, rozwinęła się wokół swojej hali targowej w jedno z najbardziej gastronomicznych miejsc w Palma, a Bendito Gusto leży pośród jej gęstej sieci małych ulic. Ceny pozostają niewygórowane; lokal stawia na sąsiedzki charakter. Jeśli nie chcesz jeść makaronu na miejscu, możesz zabrać go ze sobą albo zamówić z dostawą.