Blue Tamarindo

Kuchnia w Blue Tamarindo

Podstawą jest kuchnia śródziemnomorska, a akcent pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Karta wydrukowana jest w trzech językach i przejrzyście podzielona na przystawki, sałatki, pastę, osobną sekcję azjatycką, ryby, mięso i desery. Gotowanie odbywa się w otwartej kuchni.

W przystawkach gyozy z warzywami lub kaczką i sosem Yakiniku stoją obok baskijskich krokietów z szynką iberyjską, małymi kalmarami we własnym atramencie lub borowikami. Pomiędzy nimi jest danie, które najlepiej pokazuje styl lokalu: domowe Calamari a la thai, panierowane płatkami kokosowymi i limonką. Burrata podawana jest z pieczonymi pomidorami, kremem z awokado, pesto pistacjowym i rukolą.

Ten sam ton utrzymują sałatki. Serca sałaty są serwowane ze smażonym kurczakiem, chutneyem mango i mallorkańskim trampó albo z kozim serem, miodem i orzeszkami piniowymi. Sałatka nosząca nazwę lokalu łączy krewetki, mango, grecki jogurt, miętę, skórkę z limonki, pestki dyni i sezam.

Między Morzem Śródziemnym a Azją Południowo-Wschodnią

Sekcja pasty pozostaje europejska: orecchiette z sosem gorgonzola, orzechami włoskimi, chrupiącą cebulą i karmelizowaną gruszką; świeże spaghetti w stylu trzech mórz z małżami Venus, kalmarami i krewetkami, flambé sherry-brandy oraz masłem czosnkowo-pietruszkowym; tagliatelle z filetem wołowym, grzybami i sosem truflowym.

Część azjatycka funkcjonuje jako osobna sekcja, a nie dodatek. Thai curry z kurczakiem i krewetkami podawane jest z sezonowymi warzywami, kolendrą i ryżem basmati. Wok łączy kurczaka z nerkowcami, mlekiem kokosowym, tamaryndą i bazylią. Pad Thai z krewetkami zawiera makaron ryżowy, kiełki soi, jajko, orzeszki ziemne i ponownie tamaryndę. Wszystkie trzy dania są dostępne również w wersji wegańskiej, podobnie można dostosować dwie sałatki.

Ryby, mięso i gorący kamień

Świeże ryby wykraczają poza drukowaną kartę i zależą od tego, co oferuje rynek; kelnerzy powiedzą ci, co jest dostępne. Podawane są z mallorkańskimi pieczonymi ziemniakami z delikatnymi ziołami i sezonowymi warzywami. Stałe pozycje menu to piotrosz z małżami Venus w sosie z owoców morza oraz dorsz zapiekany z aioli, podawany na puree ziemniaczanym.

Wśród mięs są dwie pozycje: picaña z Black Angus z pieczonymi ziemniakami i marynowaną papryką Piquillo oraz filet wołowy pokrojony jak tataki, z grzybami i truflowym puree ziemniaczanym. Specjalnością lokalu jest podawanie mięsa na gorącym kamieniu. Na koniec czekają domowe tiramisu, mallorkański gató z lodami oraz crêpe z Nutellą i bananem.

Son Serra de Marina wokół lokalu

W miejscu, gdzie dziś działa Blue Tamarindo, dawniej znajdowało się Can Frontera; ulica przed lokalem do dziś nosi nazwę Joan Frontera Riera. Restauracja jest mała, stoliki blisko wody są poszukiwane, dlatego warto zarezerwować miejsce wcześniej.

Son Serra de Marina leży między Ca'n Picafort a Colònia de Sant Pere, wystarczająco daleko od obu miejscowości, by zachować spokój. Jeśli chcesz zobaczyć zatokę Alcúdia, nie trafiając na zatłoczoną promenadę, to właściwy adres.