La Casa De Las Flores

Co powstaje w kuchni La Casa de las Flores

Najlepiej pokazują to małe talerze. Churrascas to ręcznie robione placki pieczone nad ogniem, podawane z łagodnym Alioli i oliwkami. Corn Ribs to złociste żeberka kukurydziane z masłem Cowboy, Ají-Mayo i startym parmezanem. W Katsu Padrón krótko smażone papryczki Padrón spotykają się z białym majonezem miso-cytrynowym i Katsuobushi — japońskim składnikiem w hiszpańskim klasyku, dobrze oddającym całą ideę tej kuchni.

Dalej są krokiety z homarca podawane z surowym tuńczykiem, Patatas Ruda z rozgniecionych, chrupiąco smażonych ziemniaków oraz grillowana mini sałata rzymska z domowym sosem śliwkowym, świeżym serem i chrupiącym czosnkiem.

Mocną stroną są owoce morza: tiradito z Leche de Tigre z marakui, awokado i jalapeños; przegrzebek z Mango-Aguachile; krewetki Zarandeado, marynowane w cytrusach i przyprawach, grillowane z umami-glazurą — je się je palcami. Są też Mestizo Nachos z Cochinita Pibil, quesadilla z wieprzowiną Pibil duszoną przez sześć godzin, guacamole z krewetkami Pibil i chrupiącymi plantanami oraz tostada z tuńczykiem w czarnym Aguachile.

Wśród większych dań znajdziesz żeberka Pibil dla całego stołu, krojony ręcznie Rib-Eye z Chimichurri-Miso-Cowboy-Butter oraz labraksa gotowanego w liściu bananowca, podawanego z białym ryżem i Teriyaki-Pico-de-Gallo. Desery również powstają na miejscu — wśród nich czarne lody sezamowe, których niełatwo szukać gdzie indziej na Majorce.

Tacos z nixtamalizowanej kukurydzy

Tacos podawane są na tortillach z nixtamalizowanej kukurydzy, z cebulą i kolendrą. Sama kuchnia zaznacza, że nie są tradycyjne, lecz autorskie. Do wyboru są wersje z kurczakiem duszonym w Achiote, serową skorupką, kwaśną śmietaną, Tomatillo-Salsa i ananasem; z chrupiąco smażoną rybą, surówką z kapusty i kremem chipotle; z panierowanymi krewetkami i Ananas-Pico-de-Gallo; a także z wolno gotowanym boczkiem wieprzowym, Char-Siu-Barbecue i domowymi piklami z ogórka.

Wegetarianie mogą wybrać Birria-Taco bez mięsa, z roztopionym serem w pszennej tortilli i gorącym Consommé do maczania. Dla dzieci przygotowano proste dania robione na świeżo. Kuchnia wyraźnie informuje, że nie pracuje w standardzie bezglutenowym i nie może wykluczyć kontaktu krzyżowego — jeśli masz poważną alergię, lepiej zapytaj przed zamówieniem.

Kto prowadzi restaurację

Za La Casa de las Flores stoją dwie właścicielki. Náyade Reyes jest kucharką i odpowiada za kuchnię oraz jej kulinarny kierunek. Jeny Stuardo prowadzi serwis i zajmuje się wszystkim, co dzieje się przy stole. Obie wspólnie prowadzą lokal i same określają go jako małą restaurację rodzinną — co wyraźnie widać w charakterze karty.

Cala d'Or, taras i okolica

Możesz zjeść w sali albo na tarasie. Cala d'Or to miejscowość wakacyjna pełna podobnych do siebie adresów; lokal, który tak zdecydowanie stawia na własny styl, wyróżnia się w tym otoczeniu. Jeśli po dniu spędzonym w zatoczkach szukasz czegoś innego niż standardowa karta, to właściwy adres.