Celler La Parra

Dlaczego lokal nazywa się Celler

Celler był na Majorce miejscem, w którym produkowano i sprzedawano wino. Wieczorem mężczyźni przynosili z domu swoje jedzenie, siadali przy stole zwanym „taula dels embriacs” – stole pijaków – pili do niego wino i rozmawiali. To wyjaśnienie widnieje na pierwszej stronie własnej karty restauracji, w pięciu językach, i tłumaczy jej nazwę.

Lokal mieści się w dawnym Celler, a rodzina nie usunęła śladów jego historii. Nadal stoją tu stare beczki, w których powstawało wino, a także bukłaki i inne akcesoria winiarskie, narzędzia oraz sprzęty rolnicze, stare fotografie i przedmioty z innej epoki. Restauracja sama nazywa swoją salę muzeum. To mniej przesada niż trafny opis.

Karta: Frit, Porcella i ozór wołowy

Menu jest długie i podzielone w tradycyjny sposób: przystawki, Tapes, dania z ryżu, jajka, mięso, ryby, desery. Wśród przystawek są potrawy, które zniknęły już z większości kart na wyspie – grillowana wątróbka jagnięca po majorkańsku, ozór wołowy z kaparami z Llubí, Pa amb oli także w wersji z Sepia, a do tego faszerowane bakłażany i Tumbet, oba dania sezonowe.

Wśród Tapes Frit występuje od razu w trzech wersjach: z wieprzowiną, jagnięciną i ośmiornicą. Obok są Pilotes, Pica pica, Callos i Ensaladilla. Wszystkie dania ryżowe dostępne są od dwóch osób: Paella mixta, Paella vegetal, Paella cega, w której wszystko jest oczyszczone z ości i wyjęte ze skorupek, Arròs marinera i Arròs brut jako ryż z bulionem, Fideuà oraz Paella z owocami morza. Na oba ryże z bulionem restauracja prosi o wcześniejsze zamówienie.

W daniach mięsnych charakter miejsca widać najpełniej: Porcella mallorquina z pieca, łopatka i udziec z majorkańskiej jagnięciny, kotlety jagnięce oraz pół królika z płyty. Ozór wołowy z kaparami z Llubí pojawia się tu po raz drugi, tym razem jako danie główne. W rybach jest prosto – dorada, labraks, Sepia z płyty, dorsz z pomidorami lub Allioli, turbot, łosoś.

Desery są domowe i równie mało podążają za modą: Pijama, flan lokalu, pudding z Ensaïmada, Gató z lodami, Tarte Tatin, Cardenal de Lloseta z Forn de Baix. Soufflé Grand Marnier i banany flambé wymagają dwóch osób oraz odrobiny cierpliwości.

Kuchnia opalana drewnem

Cocina de leña nie jest tu dekoracją. Widnieje nad kartą i decyduje o smaku pieczeni – Porcella, łopatki jagnięcej, kurczaka. Inne lokale prezentują coś takiego jako atrakcję. Tutaj to po prostu urządzenie, z którym pracuje się od ponad sześćdziesięciu lat.

Berenar w Celler La Parra

Na Majorce śniadanie i lekki posiłek między głównymi daniami dnia noszą tę samą nazwę: Berenar. Celler La Parra tworzy z tego własną ofertę – Tapa, Variat albo Pa amb oli, do tego napój i kawa. Dla grup restauracja ma osobny adres kontaktowy, rezerwacje przyjmuje przez własny system, a Paella, Porcella i jagnięcinę można również zamówić na wynos. W karcie dostępne jest pieczywo bezglutenowe, a przy każdym daniu podano informacje o alergenach.