The Crow's Nest - Cala Major

Karta The Crow's Nest

Już przystawki są małą lekcją kraju. Boerewors, grubo przyprawiana kiełbasa farmerska, podawana jest w bułce z Chakalaka, ostrym dodatkiem warzywnym, którego nie może zabraknąć na południowoafrykańskim stole. Są też Chaka Balls z farszu Boerewors, wątróbka drobiowa w Peri-Peri oraz krokiety Zibi z mięsa strusiego i mango.

Sercem karty są egzotyczne mięsa. Krokodyl, guziec, zebra, Gemsbok i struś występują jako burgery, steki i dania duszone. Dział Potjiekos zawdzięcza nazwę trójnożnemu żeliwnemu garnkowi, w którym w RPA długo dusi się potrawy: tutaj znajdziesz Zebra-Bredie oraz Gemsbok duszone z winem i ziołami. Jeśli chcesz, otrzymasz gulasz jako Bunny Chow, czyli w wydrążonym bochenku chleba, jak w Durbanie.

Nie brakuje klasyków. Bobotie, przyprawione danie z mięsa mielonego pod warstwą jajka, jest obok kurczaka Peri-Peri, Sosaties, golonki jagnięcej i żeberek. Z kuchni malajskiej Przylądka pochodzą mule w czerwonym sosie curry z mlekiem kokosowym oraz Cape Sea Curry. Wegetarianie i weganie nie dostają tu jednego symbolicznego talerza: Vuvuzela to wegańskie Bobotie z soczewicy, batata i Butternut, a ponadto dostępne są roślinny burger i sałaty. Na deser czekają Malva Pudding, sernik Amarula i Crispy Mint. Dla dwóch osób przygotowano duże półmiski, w tym wariant Safari, prowadzący przez całe egzotyczne menu.

Kto stoi w kuchni

Estelle Hunt sama opracowała kartę i przepisy. Nie nauczyła się tego w szkole gastronomicznej, lecz przez lata pracy w branży eventowej, gdzie przyjmowanie gości było zawodem, oraz dzięki pasji do kuchni towarzyszącej jej od dzieciństwa. To ona zauważyła, że na Majorce istnieje zapotrzebowanie na prawdziwą kuchnię południowoafrykańską, zanim powstała restauracja.

Przy kuchence pracują Michał Smorawski i Patryk Trzciński, związani z lokalem od niemal dekady. Zespół wspólnie podróżował po RPA, by poznać tę kuchnię na miejscu. Ta ciągłość wyjaśnia, dlaczego karta pokazująca tak wiele regionów kraju nie rozpada się na przypadkowe elementy.

Restaurację można w całości wynająć na prywatne okazje — firmowe kolacje, uroczystości, dni meczów rugby czy niewielkie wesela. Wtedy cała sala wraz z widokiem na wodę należy do jednej grupy.

Cala Major, schody nad plażą

Cala Major leży kilka kilometrów na zachód od starego miasta Palma, przy nadmorskiej drodze w kierunku Illetes i Portals. Dzielnica należy do Ponent, ma własną piaszczystą plażę, a tuż powyżej znajduje się ważne muzeum Fundació Miró Mallorca.

Z plaży schody prowadzą na Avinguda Joan Miró, główną arterię dzielnicy. W połowie drogi mieści się The Crow's Nest, poniżej Wabisuke i powyżej Spar. Z Palma dojedziesz tu szybko wzdłuż wybrzeża, a osoby mieszkające w dzielnicy dotrą na miejsce pieszo.