Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

Pizze w Il Tano Portals Nous

Obok klasyków od Margherita przez Prosciutto i Piccante po Regina Napoletana jest osobna sekcja autorskich propozycji. Znajdziesz tam Ibérica z pieczoną Parmigiana z bakłażana i szynką Ibérico, Calabaza y Trufa na kremie dyniowym z Gorgonzola i świeżą kiełbasą, Pistacho y Mortadela z kremem pistacjowym i Burrata, pizzę Carbonara z kremem jajecznym, Pecorino i czarnym pieprzem oraz Ripiena z nadziewanym rantem. Pizza Nadal ma formę rakiety: jedna połowa to Calzone, druga pizza.

Nietypowe jest to, że możesz zmienić ciasto. Poza standardowym lokal oferuje wieloziarniste ciasto pełnoziarniste oraz głęboko czarne ciasto z węglem roślinnym. Calzone również mają własną sekcję — od klasycznej wersji, przez mięsną i Bolognese-Bomba, po Calzone z truflą.

Świeży makaron wykańczany w kręgu sera

Pasta jest ręcznie robiona, a kilka dań wykańczanych jest w wydrążonym kręgu sera: Carbonara w Pecorino, Pappardelle z borowikami, szynką Ibérico i świeżą czarną truflą w Parmigiano Reggiano, a także Risotto z borowikami mieszane w kręgu Pecorino Sardo.

Są też mniej oczywiste dania: Spaghetti z jeżowcem i Tatarem z krewetek z Sóller, Spaghetti alla chitarra ze świeżym homarem, Ravioli w sosie Chianti z duszoną wołowiną i karmelizowaną cebulą oraz Ravioli z dynią i sycylijskim Pesto. Orecchiette Vesuvio karta wyraźnie opisuje jako typowy świeży makaron z Apulii i podaje go w koszyczku z chleba. Apulia przewija się tu zresztą przez cały lokal, od Focaccia barese po smażone Panzerotto. Jest także Pasta bezglutenowa; restauracja wyraźnie zaznacza, że nie jest odpowiednia dla osób z celiakią.

Antipasti, sałatki i słodkie zakończenie

Przystawki wyjątkowo często krążą wokół Burrata: Burrata Ibérica z borowikami, długo dojrzewającym Parmigiano Reggiano, szynką Ibérico i świeżą czarną truflą, świeża Burrata z szynką parmeńską oraz krem z Burrata na Bruschette. Do tego Provolone pieczone w piecu z Focaccia barese, Vitello tonnato z chlebem Carasau, Parmigiana z bakłażana z Burrata i chrupiącą włoską Pancetta oraz Carpaccio z polędwicy wołowej z truflowym Pecorino i marynowanymi grzybami.

Jako wegetarianin najesz się bez trudu: Vegetariana i jej wersja Gourmet wśród pizz, Ravioli z dynią, Gnocchi alla sorrentina, Parmigiana z bakłażana czy Caprese z Burrata. Na koniec są Tiramisù, Panna cotta, sycylijskie Cannolo, Tarta della Nonna z kremem cytrynowym i orzeszkami piniowymi oraz słodkie Calzoncini z kremem orzechowo-nugatowym albo pistacjowym.

Il Tano Portals Nous w miejscowości

Portals Nous należy do gminy Calvià, a marina Puerto Portals silnie wpływa na reputację miejscowości. Il Tano nie leży na dole przy porcie, lecz wyżej, przy przelotowej ulicy w centrum, gdzie jeden obok drugiego stoją bary, sklepy i restauracje. Rezerwacji dokonasz przez własne kanały lokalu.

I jeszcze jedno, bo nazwa może wprowadzać w błąd: Il Tano Portals Nous jest samodzielnym lokalem. Do grupy należą inne restauracje, między innymi w Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla i Port de Pollença — każda z własną kartą. To, co zjesz tutaj, niekoniecznie znajdziesz gdzie indziej.