Jaipur Tandoori - Restaurante Indio Palma

Co wychodzi z glinianego pieca w Jaipur Tandoori

Dział Tandoor jest deklarowaną specjalnością lokalu: Chicken Tikka, Lamb Tikka, mieszany talerz z grilla, krewetki królewskie i pół kurczaka — marynowane w jogurcie i przyprawach, a następnie pieczone w glinianym piecu. Szaszłyk przygotowywany jest nad węglem drzewnym ze świeżą cebulą.

Z tego samego pieca wychodzi pieczywo, a wybór jest większy niż zwykle: zwykły Nan, Nan z serem, Nan z czosnkiem, Keema Nan z mieloną jagnięciną, Peshwari Nan z kokosem i migdałami, Chapati z mąki pełnoziarnistej, smażone Bhatoora i Poori oraz Paratha, wyrabiana z masłem lub nadziewana ziemniakami.

Wśród specjalności szefa warto zwrócić uwagę na dania noszące nazwy domu. Jaipur Khas łączy w jednym sosie jagnięcinę, kurczaka, krewetki i pieczarki. Pollo Jaipur gotowane jest w Balti ze świeżym pomidorem, imbirem i czosnkiem. Punjabi Korma przechodzi długą drogę: najpierw nad węglem do glinianego pieca, potem do garnka z pomidorem, imbirem, czosnkiem, śmietaną i siekanymi migdałami, a na końcu otrzymuje prażone nerkowce i cebulę.

Wegetariańskie dania, Balti i dodatki

Karta wegetariańska nie jest dodatkiem, lecz osobnym działem: Dal Tarka, kalafior w sosie śmietanowym, Verduras Karahi z czosnkiem, imbirem i świeżą kolendrą, Gobi Korma z migdałem i kokosem oraz Pasanda Vegetal ze śmietaną i pistacjami. Jest też seria Balti oparta na cebuli, pomidorze, czosnku, imbirze, kminie rzymskim i kolendrze — również całkowicie roślinna, na przykład ziemniaki z ciecierzycą, ze szpinakiem, kalafiorem albo bakłażanem.

Wśród przystawek są Pakora warzywne lub pieczarkowe, Onion-Bhaji, Alu Tikki z ziemniaków, cebuli i groszku oraz Kachoris, pierożek z ciasta nadziewany soczewicą, rzadko spotykany w majorkańskich kartach. Dodatki obejmują ziemniaki Bombay, ciecierzycę Masala, Tarka Dall, bakłażana w Masala oraz kilka wariantów ryżu Basmati, w tym ryż Kashmiri i ryż cytrynowy.

Ryby mają własny niewielki dział — raz jako curry z glinianego pieca, a raz jako Pescado Makhan ze śmietaną, kaparami i migdałami, wykończone kokosem i ananasem oraz podawane z ryżem Pilau. Dania Biryani zawierają szafran; najbardziej rozbudowana wersja łączy w ryżu kurczaka, jagnięcinę, krewetki, nerkowce, migdały, sułtanki i pistacje.

Taras, sala i wieczory z tańcem

Sala jest klimatyzowana, a mniejsze pomieszczenia można wydzielić na prywatne spotkania. Na zewnątrz taras wychodzi na deptak, co w Santa Catalina oznacza, że siedzisz w samym centrum miejskiego ruchu. W weekendy wieczorom towarzyszy klasyczny taniec indyjski.

Lokal podkreśla, że curry przygotowywane są ręcznie i na zamówienie, a nie z gotowych saszetek. Jest karta dziecięca, odbiór osobisty i dostawa na terenie całej Palma; w sprawie parkowania restauracja wskazuje pobliski parking podziemny przy Passeig Mallorca.