La Bodeguilla casa de comidas Arenal

Co La Bodeguilla wkłada do Paellera

Ryż stanowi sedno karty i występuje tu w pełnym przekroju. Są Paella mixta, Paella de marisco i Paella de verdura, a także Paella mixta ciega, w której wszystkie składniki są już obrane i oczyszczone, dzięki czemu przy stole nie musisz zajmować się skorupami ani ośćmi. Ciemną wersją jest Paella negra de sepia, zawdzięczająca kolor atramentowi kałamarnicy, a bardziej wymagającą Paella de bogavante z homarem. Obok ryżu są Fideuàs, mixta i de mariscos, gdzie ziarna zastępuje krótki makaron, który podczas gotowania unosi się w wywarze.

Wszystkie te patelnie przygotowywane są dla co najmniej dwóch osób. A jeśli zabierasz danie na wynos, dostajesz je w Paellera, w której było gotowane — szczegół mówiący o lokalu więcej niż niejeden opis.

Majorkańska część karty

Obok ryżu jest kuchnia wyspy, a tutaj lokal pokazuje własny charakter. Przygotowuje Arròs brut, majorkański ryż duszony, i nie ukrywa, ile pracy wymaga bulion: kura rosołowa, przepiórki, kuropatwy, żeberka i grzyby gotują się razem, zanim trafi do nich ryż. W tej samej grupie są Caracoles, ślimaki przyrządzane tradycyjnie — na Majorce pasują właśnie do takich lokali i tutaj rzeczywiście widnieją w karcie.

Frito występuje w trzech wersjach: Frito de matanzas według przepisu z domowego uboju, z wieprzowiną i ziemniakami; Frito de marisco w stylu balearskim; oraz Frito de cordero z jagnięciny. Majorkańskie jest również Tumbet, podawane z Lomo — warstwowo układane i powoli duszone ziemniaki, bakłażan, papryka i pomidor.

Tapas, owoce morza i mięso

Pierwsza część karty to Tapas i Ración. Są Patatas bravas z domowym sosem, Croquetas w trzech smakach — kurczak i cielęcina, szynka Ibérico, szpinak — Calamares a la romana, Gambas al ajillo, Mejillones a la marinera, faszerowane małże w muszlach oraz Almejas a la marinera. Huevos rotos, czyli rozbite jajka na smażonych ziemniakach, dostępne są z szynką albo Chorizo.

Dania mięsne pozostają równie proste i konkretne: Entrecôte, Cachopo i Escalope z cielęciny, Cordon bleu z polędwicy wieprzowej, pierś kurczaka z Plancha z pieczonymi warzywami oraz domowy burger. Dla wegetarian karta oferuje Paella de verdura, Croquetas ze szpinakiem i pieczone warzywa.

Kto tu gotuje

Lokal jest firmą rodzinną, a jego historia sięga znacznie dalej niż obecna działalność. La Bodeguilla otworzyli w 1967 roku Tomeu i Francisca, rodzice obecnego gospodarza. Kilka lat temu kolejne pokolenie ponownie otworzyło drzwi i od tego czasu prowadzi miejsce jako casa de comidas. W sali panuje więc osobista atmosfera. Ponieważ lokal jest niewielki, a dania ryżowe wymagają czasu, restauracja sama prosi o wcześniejsze zgłoszenie rezerwacji.