Le Seazon bistro

Co trafia na stół w Le Seazon Bistro

Karta zaczyna się od tapas: chleba z domowym Aioli Espelette i Tapenade, carpaccio wołowego z parmezanem i oliwą truflową, czosnkowych krewetek flambowanych Brandy, grillowanych serc karczocha i smażonych majorkańskich Chipirones. Pomiędzy nimi są ostrygi Fine de Claire — francuskie oznaczenie pochodzenia, którego nie spotyka się stale w karcie przy majorkańskim porcie.

Trufla przewija się przez cały lokal: w carpaccio, Coquillettes, filecie z dorsza z purée truflowym, a na życzenie także we frytkach i purée ziemniaczanym. Dania wegetariańskie i wegańskie są wyraźnie oznaczone, pizzę i makaron można zamówić bez glutenu, a dla dzieci przeznaczono osobny mały dział.

Z gorącego kamienia i z morza

Przy mięsie lokal pokazuje swój charakter. Chateaubriand przychodzi na stół surowy, obok kamienia rozgrzanego do temperatury pozwalającej samodzielnie przygotować Filet i zdecydować o stopniu wysmażenia; ten ognisty stół regularnie pojawia się w kanałach lokalu. Obok są dojrzewający T-Bone dla dwóch osób, długo pieczone żeberka wieprzowe z wędzonym sosem barbecue oraz, jeśli ma być prościej, Smash Burger z Raclette i boczkiem.

Druga połowa pochodzi z wody. Przegrzebki są flambowane i podawane z białym, cytrusowym sosem maślanym, filet z Sankt-Petersfisch z sosem z skorupiaków i czarnym ryżem, a okoń morski w soli jest flambowany i serwowany dla dwóch osób. Dużą płytę owoców morza trzeba zamówić dzień wcześniej. Na surowo dostępny jest tuńczyk: jako Tataki z Teriyaki i Wasabi albo tatar ze świeżymi owocami i kolendrą.

Karta win, gin i koktajle

Francuska żyłka najmocniej zaznacza się w karcie win. Rosé pochodzi z Prowansji, czerwone wina z Bordeaux, Doliny Rodanu i Burgundii; obok są majorkańskie winnice z Felanitx, Consell i Biniali oraz hiszpańskie wina z Ribera del Duero i Walencji. Gin nie jest podzielony według pochodzenia, lecz charakteru — klasyczny i wytrawny, kwiatowy, korzenny, owocowy — a majorkańskie gorzelnie stoją obok francuskich.

Karta koktajli biegnie od Negroni przez Sours po wersje bezalkoholowe, a desery powstają w własnej Patisserie: obok Crème brûlée jest Tiramisù ze słonym karmelem, fondant czekoladowy, ciasto dnia oraz „El Colonel”, czyli Wodka na sorbecie cytrynowym.

Przy porcie Cala Ratjada

Cala Ratjada to najbardziej na wschód wysunięta miejscowość Majorki, a Passeig Colom jest jej promenadą portową; Le Seazon leży w samym jej centrum, kilka kroków od wody. Wieczorami regularnie gra tu muzyka na żywo, a taras wychodzi na marinę i morze. Lokal działa sezonowo: otwiera się wiosną, jesienią żegna się Closing-Party i zamyka na zimę. Jeśli chcesz stolik bezpośrednio nad wodą, lepiej zarezerwuj wcześniej — lokal ma własny system rezerwacji.